Kentucky considera la tua attività di catering come un servizio di ristorazione. Ciò richiede che aderisca al permesso alimentare dello stato e alle linee guida sulla sicurezza alimentare. Il Kentucky ha leggi sulle licenze separate per i ristoratori che servono bevande alcoliche. Prendendo il tempo per capire i mandati di autorizzazione alimentare e le leggi sul controllo delle bevande alcoliche sarà di aiuto nei vostri sforzi per avere un business che è in regola con lo stato del Kentucky.
Kentucky Cabinet for Health and Family Services
Il Kentucky Cabinet for Health and Family Services è l'agenzia che sovrintende alle normative sulla sicurezza alimentare dello stato. La vostra classificazione come servizio di ristorazione richiede l'ottenimento di un permesso del Kentucky per l'esercizio di un centro di servizi alimentari dalla sezione sicurezza alimentare di CHFS. Il Codice degli alimenti del Kentucky include molti dei regolamenti del Codice alimentare degli alimenti e dei farmaci negli Stati Uniti del 2005. Questo include il mandato che richiede di avere un responsabile della sicurezza alimentare che detiene la certificazione di sicurezza alimentare corretta.
Ispezioni degli stabilimenti alimentari del Kentucky
Il Kentucky Food Code richiede anche ispezioni igienico-sanitarie. Gli ispettori alimentari a livello di contea con le credenziali della FDA conducono le ispezioni. A partire da gennaio 2011, la relazione di ispezione degli stabilimenti alimentari era la forma in cui gli ispettori erano soliti assegnare un punteggio di ispezione. Una scala di 100 punti è servita come base per il punteggio. Gli stabilimenti con un punteggio pari o superiore a 85 hanno tempo fino alla prossima data di ispezione per risolvere le infrazioni minori, come biancheria sporca in modo improprio. In caso di infrazioni minori con un punteggio compreso tra 70 e 84 punti, è necessario correggere le infrazioni entro 30 giorni.
Gravi infrazioni al codice alimentare del Kentucky
Il Kentucky Food Code stabilisce che gli stabilimenti alimentari devono operare in condizioni igieniche. In caso di infrazione grave, ad esempio una fonte d'acqua non sicura, è necessario eliminarla entro 10 giorni. Se si riceve un punteggio inferiore a 70 punti, l'ispettore inizierà il processo di sospensione del permesso.La sospensione entra in vigore 10 giorni dopo l'avviso di intenzione. Il periodo di attesa di 10 giorni ti dà l'opportunità di richiedere un'audizione in sospensione.
Dipartimento del Kentucky di controllo delle bevande alcoliche
Il Dipartimento per il controllo delle bevande alcoliche del Kentucky regola la vendita e la distribuzione di bevande alcoliche. Se prevedi di vendere bevande alcoliche ai tuoi eventi, dovrai acquisire una licenza di ristorazione dalla divisione licenze dell'azienda. L'agenzia emetterà la licenza di ristorazione come titolare di licenza principale se la tua cucina di ristorazione si trova in una contea umida. Conte umide consentono la vendita di bevande alcoliche.
Conservazione e trasporto di bevande alcoliche
Se la tua cucina di catering si trova in una contea umida, puoi conservare bevande alcoliche sotto chiave a chiave quando un evento non è in corso. La tua licenza di catering ABC ti consente di trasportare bevande alcoliche in vendita e di servire da bere. La licenza consente di trasportare attraverso aree asciutte, ma non si può vendere in un'area asciutta. Durante il trasporto di bevande alcoliche, è necessario etichettare il veicolo in base alle linee guida Kentucky ABC. Il tuo veicolo deve avere la segnaletica di un colore contrastante che mostra il nome della tua azienda di catering e il numero di licenza del tuo catering.
