Gestire un ristorante di qualsiasi tipo può essere un'impresa commerciale complicata. Un ristorante di successo richiede più parti mobili per mantenere uno standard elevato di qualità e garantire la soddisfazione del cliente. Il piano strategico di un ristorante copre queste aspettative insieme ad altri aspetti del business, come la pubblicità e l'analisi del mercato.
Analisi di mercato
L'analisi del mercato è parte integrante del processo di pianificazione strategica per un ristorante. L'analisi del mercato comporta un esame del mercato regionale che il tuo ristorante serve, dalle esigenze dei consumatori alla concorrenza dei ristoranti esistenti. Questa analisi di mercato può modellare i prezzi dei menu per essere in linea con il reddito medio dei consumatori nella tua zona, determinare quali scelte alimentari mancano nel mercato e quali sono i ristoranti che i consumatori frequentano di più. Se il mercato è saturo di ristoranti raffinati, forse una struttura più orientata alla famiglia soddisferà le esigenze dei consumatori in un modo che il mercato non sta facendo al momento. Il tuo ristorante ha una migliore possibilità di integrarsi con successo nel mercato e superare la concorrenza quando sei armato di un'analisi approfondita del mercato.
Affari esterni e pubblicità
Un piano strategico per un ristorante dovrebbe comportare decisioni riguardanti la pubblicità e il modo in cui i clienti vedono il ristorante dall'esterno. Come imprenditore, vuoi che i clienti individuino facilmente la tua attività dalla strada con un esterno facilmente riconoscibile e in linea con il tema del tuo stabilimento. Un'azienda che non dispone di un'adeguata segnaletica potrebbe causare difficoltà a localizzarla e costringerli a scegliere un altro ristorante. La tua strategia pubblicitaria dovrebbe indirizzare i tuoi clienti in un modo che è orientato verso la tua demografia primaria. Ad esempio, se la tua fascia demografica target è tra i primi e gli anni '20, una presenza di social network potrebbe essere una strategia di pubblicità intelligente, mentre una folla più anziana potrebbe essere più propensa a prestare attenzione agli annunci radiofonici.
Operazioni aziendali giornaliere
Il modo in cui il tuo ristorante opera quotidianamente fa parte del suo piano strategico. Questo include tutto, dal modo in cui i clienti vengono accolti quando entrano nel tempo impiegato per sedersi e in che modo i server interagiscono con loro. Il piano strategico dovrebbe includere anche l'esperienza culinaria che ci si aspetta che i server offrano agli ospiti e in che modo l'arredamento interno del ristorante aiuta a migliorare tale esperienza. La scelta dell'arredamento del ristorante informa l'ospite di quale tipo di struttura sta entrando e genera una certa aspettativa per la cucina e il servizio. Più il tuo arredamento è bello, di solito più alta è l'aspettativa. Il tuo piano strategico deve affrontare questo livello di aspettativa da tutti i livelli di servizio.
Preparazione e pulizia del cibo
Un ristorante pulito informa l'ospite che lo staff e la proprietà si preoccupano dello stabilimento e della qualità del cibo. Il tuo piano strategico dovrebbe includere le modalità di pulizia del ristorante ogni notte, le aspettative di apparizione prima che il ristorante si apra e a chi sia assegnato per eseguire determinate attività di pulizia. Inoltre, il piano strategico dovrebbe affrontare la qualità del cibo e gli standard per la presentazione, il rumore della cucina e gli standard relativi alla consegna di cibo ai tavoli.
