Mentre le parole "maestro chef" vengono intrecciate in infiniti cicli di programmi televisivi di cucina, il termine si riferisce in realtà ad un accreditamento ottenuto attraverso l'esame di Master Chef Certificato (CMC), offerto attraverso l'American Culinary Foundation. Il test è progettato per cuochi professionisti con una formazione ed esperienza seria, anche se questo non è garanzia di successo. Nell'ottobre 2010, 12 candidati sono entrati all'esame CMC con solo cinque chef che hanno ricevuto la certificazione. "Possono essere bravi cuochi e cuochi, ma fino a quando non guadagnano quel titolo, non sono maestri chef", ha detto CMC Edward Leonard, citato sui siti della American Culinary Federation (ACF).
Guarda le linee guida per la qualifica per sostenere l'esame Master Chef. Indicato sul sito web della American Culinary Foundation, questo elenco ti informerà se hai le qualifiche da applicare. Questi includono la certificazione come Executive Chef o Educatore culinario certificato ACF.
Finanziamento sicuro A partire dal 2010, il costo iniziale per l'esame era di $ 3800, esclusi i costi di trasporto, alloggio e pasti o la tassa di iscrizione. Un deposito sarà richiesto insieme alla tua domanda.
Compila l'applicazione e invia insieme una lettera di intenti per sostenere l'esame, le credenziali di certificazione, le lettere di raccomandazione, una lettera di supporto dal tuo attuale lavoro e un curriculum aggiornato.
Studia il manuale dato ai candidati prima dell'esame. Il test richiede la valutazione delle capacità in otto diversi segmenti di cottura, tra cui Buffet Catering, Global Cuisine e Baking and Pastry. Il manuale descrive gli elementi e le attività per ciascun segmento, dando ai candidati l'opportunità di prepararsi.
Praticare abilità elementari come brasatura, preparazione delle scorte e lavoro con i coltelli. Lo chef Dieter Doppelfeld, ex giudice dell'esame CMC, afferma: "Il fallimento è solitamente quello dei principi di base della cucina".
Preparati mentalmente e fisicamente alla sfida. Lo chef Richard Rosendale, che ha completato con successo l'esame del 2010, ha dichiarato: "Il programma è stato molto intenso, dovevo essere in grado di affrontare la fatica e mettere in bilancio il mio tempo.I primi giorni, ho dormito circa tre ore a notte."
