Mentre gli stati regolano la produzione di cibo per la vendita commerciale, leggi sui cibi caserecci spesso permettono a coloro che cercano di avviare una piccola impresa per produrre tipi specifici di merci da vendere al pubblico. Il primo passo in ogni certificazione è dimostrare allo stato che il cibo che stai cuocendo è considerato sicuro. Il secondo è quello di consentire un'ispezione della vostra cucina per confermare che soddisfa i requisiti del codice sanitario e si qualifica come una cucina di casa piuttosto che commerciale.
Le leggi locali tengono il potere
I requisiti per le licenze di certificazione per la cucina domestica variano a seconda dello stato. Alcuni stati hanno una regolamentazione meno rigorosa per una cucina domestica, mentre altri non li permettono affatto se si utilizza la cucina anche per preparare i pasti in famiglia. Verifica con il tuo governo locale, sia che si tratti del municipio o di un'agenzia di regolamentazione della contea, per i requisiti specifici in cui vivi.
avvertimento
Se hai animali domestici in casa, lo farai probabilmente sfortunato tentando di ottenere la certificazione della tua cucina Di solito è un rompiscatole. L'applicazione in North Carolina, ad esempio, ti chiede se hai animali domestici che "vengono a casa tua in qualsiasi momento?" e osserva che "Gli animali domestici sono una violazione delle buone pratiche di fabbricazione".
Cucine domestiche trattate diversamente
I prodotti da forno sono considerati merci "più sicure" in molti casi, a condizione che non comportino il rischio di deterioramento. Pertanto, le leggi statali tendono ad essere più amichevoli per un panificio casalingo di quanto lo sarebbero per un'azienda che vende altri prodotti alimentari e il processo di applicazione è meno rigoroso. Ad esempio, Oregon ha una licenza di panetteria domestica per prodotti realizzati in una cucina di casa. È inteso come uno standard meno rigoroso che consente ai potenziali panettieri di farlo prova la loro fortuna su piccola scala con produzione limitata. Le cucine devono essere rese disponibili per l'ispezione tra le 8:00 e le 17:00. ogni giorno, così come altri tempi di produzione.
Allo stesso modo, l'Ohio ha una licenza di panetteria domestica per coloro che vogliono produrre prodotti da forno in vendita dalla loro normale cucina domestica. È disponibile per una cucina nella residenza principale dell'operatore e quella cucina può contenere solo un forno singolo o doppio. I proprietari di case devono richiedere una licenza contattando il Dipartimento dell'agricoltura dello stato, organizzare un'ispezione e pagare la quota annuale, che è di $ 10 a partire dal 2015.
Suggerimenti
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Poiché queste leggi sono intese per le piccole imprese e le operazioni non di maggiori dimensioni, gli stati possono limitare le licenze solo a quelli con un volume al di sotto di una soglia specificata. Le aziende dello Iowa, ad esempio, possono essere solo un'istituzione alimentare domestica se incassano meno di $ 20.000 all'anno. Qualcosa di più grande e tu sei un impianto di trasformazione alimentare.
Non sempre consentito
Alcuni stati non consentono affatto i forni domestici. Nel Connecticut, ad esempio, i prodotti da forno messi in vendita possono essere realizzati solo in una cucina commerciale con licenza e approvazione statale. UN la cucina di casa non può essere certificata affatto. Inoltre, anche negli stati con leggi sui prodotti alimentari caserecci che consentono le pasticcerie casalinghe, le leggi sulla zonizzazione del vicinato possono ancora renderle illegali, quindi consulta anche il tuo comune, il dipartimento della sanità pubblica e l'associazione dei proprietari di case.
