La chiave per aumentare le entrate annuali con un'attività di una sala banchetti non consiste solo nell'aumentare il numero di prenotazioni annuali, ma anche nel trasformare ogni prenotazione in un generatore di entrate più grande. Michael Attias, un esperto di marketing di ristoranti, suggerisce di iniziare con un'analisi SWOT, un metodo per identificare i punti di forza, i punti deboli, le opportunità e le minacce della tua azienda in relazione alla gestione di una struttura per banchetti. Una volta ricevute queste informazioni, procedi con la creazione di un piano per aumentare le entrate.
Assumi il giusto mix di impiegati
Assemblare un eccezionale team di servizi per banchetti, tra cui un organizzatore di eventi professionale, uno chef, un manager di servizi per banchetti e venditori esperti. Incorporare le credenziali dei dipendenti chiave nelle campagne di marketing per generare ulteriore, positivo passaparola del passaparola che può portare a ulteriori prenotazioni. Stabilire elevati standard di servizio al cliente per server e baristi e assicurarsi che sia i dipendenti permanenti che quelli temporanei ricevano una formazione iniziale e continua al servizio clienti.
Aggiornamenti e vendite add-on
Aumentare le entrate del banchetto con vendite aggiuntive. Ad esempio, offrire un centrotavola, biancheria da tavola, il vino della casa e una o due scelte di disposizione dei fiori in un pacchetto standard. Quindi offri ulteriori opzioni e pacchetti di aggiornamenti come sculture di ghiaccio, fiori, lenzuola aggiornate e una fontana di cioccolato. Consiglia diversi abbinamenti di vini che potrebbero integrare il menu scelto. Collabora con le imprese locali per fornire servizi aggiuntivi e generare entrate aggiuntive promuovendo le rispettive attività.
Focus su servizio stile buffet e margini di profitto
Servi i menu a buffet ogni volta che puoi. Ciò non solo fornisce un servizio più rapido, ma aiuta anche nella generazione di entrate, poiché un servizio in stile buffet richiede meno personale e ti evita di dover acquistare gli armadi riscaldanti necessari per il servizio pre-placcato. Consentire una certa flessibilità nella creazione di un menu in stile buffet per offrire opportunità di up-sell del pacchetto standard in stile buffet. Assicurati che il tuo pianificatore di eventi conosca il margine di profitto per diverse voci di menu. Ciò può aiutare a ottimizzare le entrate, poiché consente opzioni che possono avere lo stesso prezzo ma un margine di profitto più elevato.
Espandi gli sforzi di marketing
Espandi la larghezza e la profondità delle tue campagne di marketing per aumentare il tuo vantaggio competitivo. Oltre ai matrimoni e agli eventi aziendali, le riunioni familiari mirate e le feste per bambini aprono la tua sala al pubblico in occasione di feste familiari come la festa della mamma, la festa del papà e la Pasqua. Aumenta le entrate di ogni evento offrendo diversi temi e menu e poi affidati al tuo organizzatore di eventi per personalizzare i pacchetti. Soddisfare stili di vita e gusti diversi con opzioni di menu che vanno dal budget di fascia alta, così come i menu vegetariani e cuore-sani.
