Le normative riguardanti la produzione di alimenti commerciali nella casa variano a seconda della città e dello stato, ma ci sono alcune regole comuni condivise da tutte le aziende alimentari domestiche. La maggior parte di queste regole non si applica al catering ma a coloro che producono cibo in casa e lo vendono in altri luoghi, anche online.
Separazione
L'area utilizzata per produrre cibo deve essere separata dalle aree abitate. Nella maggior parte dei casi, ciò significa che deve esserci una porta che blocca la cucina dal soggiorno e dalla sala da pranzo. Alcuni stati specificano che la cucina e gli strumenti utilizzati per preparare il cibo in commercio devono essere separati dalla cucina e dagli strumenti utilizzati per preparare il cibo a chi è in casa.
ispezione
L'area da utilizzare per la preparazione di alimenti commerciali in casa deve essere ispezionata. L'ispettore garantirà che l'area commerciale di preparazione dei cibi sia separata dalle aree abitate, che tutti gli elettrodomestici e gli strumenti siano completamente puliti, che i pavimenti e le superfici di lavoro siano completamente puliti e ben mantenuti e che non vi siano infestazioni di insetti o roditori. Una volta approvata l'attività di produzione di alimenti per la casa, verrà rilasciato un certificato che dovrà essere visualizzato nell'area di lavoro commerciale.
Licenza di rivendita
È necessaria una licenza di rivendita per acquistare cibo e ingredienti a prezzo all'ingrosso, nonché per acquistare utensili e attrezzature per la cucina commerciale. Mentre è possibile acquistare questi articoli al costo di vendita al dettaglio, i risparmi ottenuti con una licenza di rivendita valgono il tempo e i soldi necessari per ottenerne uno. Nella maggior parte delle città, una licenza di rivendita non costa più di $ 50.
Corso di manipolazione alimentare
Il proprietario del settore alimentare domestico e qualsiasi dipendente deve seguire corsi di manipolazione del cibo. Questi corsi esaminano il modo corretto di pulire utensili da cucina, attrezzature e aree di lavoro; servizi igienico-sanitari adeguati; corretta conservazione degli alimenti; requisiti di imballaggio alimentare; e come trasportare in sicurezza il cibo. Di solito, è richiesto un solo corso e può durare da due a otto ore (varia a seconda dello stato). In alcuni stati, i gestori di cibo possono seguire il corso richiesto online.
Permessi per la manipolazione di alimenti
Un permesso di manipolazione del cibo è essenziale non solo per preparare cibo per la vendita al dettaglio commerciale, ma anche per venderlo (la ristorazione è l'eccezione a questa regola). Se si desidera stabilire conti all'ingrosso con negozi di alimentari, panetterie o altre attività collegate, è necessario disporre di questo permesso. Per ottenere un permesso di gestione alimentare, è necessario completare con successo un corso di manipolazione degli alimenti approvato dallo stato e pagare una tassa per il permesso. In genere, questo permesso deve essere visualizzato nell'area di preparazione del cibo e deve essere portato con sé quando si vendono prodotti alimentari in commercio (ad esempio in un festival o fiera).
