Tutti i ristoranti devono rispettare gli standard in materia di sicurezza e salute sul lavoro che indirizzano le cucine commerciali sia indirettamente che direttamente. Lo standard 1910.22 (a) (1) afferma che l'intero ambiente di lavoro deve essere pulito, organizzato e igienico, mentre lo standard 1910.22 (a) (2) dice che i pavimenti devono essere puliti e asciutti. Grasso e acqua stagnante creano spesso i maggiori rischi di scivolamento e caduta. Tuttavia, è possibile minimizzare questi rischi con una politica di sicurezza chiara, pratiche di pulizia adeguate e le giuste attrezzature per la pulizia.
Attrezzature commerciali e domestiche per la pulizia
Sebbene le attrezzature per la pulizia di tipo commerciale possano avere un prezzo di acquisto iniziale più elevato rispetto alle attrezzature di tipo domestico, è spesso una soluzione più economica nel lungo periodo. Secondo la Advance Company, un fornitore di attrezzature per la pulizia di pavimenti industriali e commerciali, le attrezzature di tipo commerciale sono più efficaci, sia dal punto di vista della pulizia che dei costi. Il tuo equipaggiamento durerà più a lungo e richiederà meno manutenzione, mentre la pulizia del pavimento richiederà meno tempo ma continuerà a soddisfare gli standard di sicurezza del pavimento OSHA.
Attrezzatura per la pulizia del pavimento di base
Le attrezzature di base comprendono attrezzi quotidiani come un raschietto per allentare lo sporco indurito e il grasso dal pavimento; una scopa robusta a forza industriale; e mop, secchi e un tergipavimento per spingere l'acqua in piedi vicino agli scarichi del pavimento per un'asciugatura più rapida. Per una pulizia più accurata, Matt Morrison, responsabile marketing di Kaivac Cleaning Systems, suggerisce in un articolo sul sito Web di CleanLink che si utilizza un tubo a pressione. Il vapo- re sparge solo sporcizia e contaminanti, dice, e col passare del tempo può lasciare un film che può causare un incidente. Avrai anche bisogno di una soluzione detergente a base di solventi.
Attrezzature per la pulizia settimanale
RestaurantHospitality.com, un sito web del settore della ristorazione, consiglia l'uso di una macchina a velocità standard da 175 giri / min, almeno una volta alla settimana, e ogni giorno ogni volta che è necessario. Una macchina da pavimento da 17 pollici a 20 pollici è abbastanza piccola da consentire alla persona media di manovrare attorno a banchi e aree di cottura, ma comunque abbastanza grande da pulire e lucidare la maggior parte dei pavimenti. I prezzi a partire dal 2014 vanno da circa $ 500 a $ 1.000 per una macchina da 17 pollici e $ 600 a circa $ 1.500 per una macchina da 20 pollici. Utilizzare un panno di pulizia verde per la normale pulizia settimanale e un tampone blu per pavimenti estremamente sporchi. Un tampone rosso è adatto per lucidare la maggior parte dei pavimenti della cucina commerciale.
Attrezzature per la pulizia di tappetini
La maggior parte delle attrezzature utilizzate per la pulizia dei pavimenti è adatta anche per la pulizia dei tappetini. Per la pulizia giornaliera e settimanale, avrai bisogno di una scopa industriale o una spazzola a setole dure e un mop o un tubo flessibile a pressione. Sostituire la soluzione detergente a base di solvente utilizzata sui pavimenti con un detergente sgrassante a base d'acqua. Questo è necessario per evitare che la soluzione detergente possa intaccare i tappetini in gomma nel tempo.
