Sia che stiate progettando di iniziare un nuovo ristorante o di prenderne in consegna uno esistente, l'elenco delle attrezzature da cucina include elementi vitali per la gestione quotidiana della vostra attività. La parte anteriore della casa potrebbe essere il luogo in cui i tuoi clienti sperimentano la tua visione culinaria, ma la cucina è dove la visione prende vita. È il cuore della tua attività e merita la migliore attrezzatura che puoi fornire. Gli elementi essenziali della cucina includono non solo grandi elettrodomestici, ma anche diverse aree per la conservazione e la produzione di cibo e strumenti portatili per i compiti più umili.
Apparecchi per cottura e cottura
Il tuo menu proposto determinerà il tipo di apparecchi di cottura necessari nella tua cucina del ristorante. I forni standard e convezione hanno entrambi i loro posti, ma gli apparecchi combinati sono ottimi se si dispone di restrizioni di budget. Quando si considerano le friggitrici, tenere a mente il tempo di drenaggio e raffreddamento quando si cerca di capire quanti ne servono. È sempre una buona idea investire in una stufa più grande con bruciatori aggiuntivi quando si prepara la cucina per la prima volta piuttosto che rivedere la propria attrezzatura quando si perde troppo rapidamente.
Pentole che si prestano ad abusi
Pentole e contenitori sono in cima alla lista delle attrezzature da cucina. Questi possono essere piccoli oggetti, ma non essere tentati di lesinare sulla qualità qui. Tutti questi oggetti avranno un uso difficile e dovranno sopportare più turni di calore, freddo, umidità e cibo ogni giorno. Il tuo menu determinerà le tue esigenze qui, poiché puoi trovare una fornitura quasi infinita di prodotti speciali nel corridoio delle pentole. Acquista oggetti multiuso più che singoli elementi di attività quando possibile.
Il cuore della cucina
Sebbene abbia meno prestigio rispetto ad altre cucine, l'area di preparazione è la base di ogni ristorante. Tienilo a mente durante la progettazione e l'equipaggiamento di quest'area. Inizia con una grande quantità di superficie e scaffalature per contenere tutta l'attrezzatura necessaria per preparare i pasti. Alcuni dei più comuni utensili da cucina più piccoli e attrezzature nella zona prep sono un forno a microonde, stand mixer, affettatrice commerciale di carne e formaggio, taglieri multipli per diversi tipi di alimenti, un frullatore ad immersione e una vasta collezione di coltelli.
Lista degli utensili da cucina
La tua lista di utensili da cucina sarà indubbiamente molto più lunga di quanto tu possa immaginare. Per ogni preparazione e cottura, avrai bisogno di più strumenti per completarlo. Alcuni degli strumenti più comuni di cui avrai bisogno sono:
- Ciotole di tutte le dimensioni
- Cucchiaio
- Pinza
- Contenitori Cambro con coperchi
- spatole
- Guanti da forno
- Possono aprire?
- Misurini
- brocche
- Palette
Inoltre, sono necessari innumerevoli altri articoli. La soluzione migliore è passare attraverso un catalogo di forniture per ristoranti e fare una lista di tutto ciò che potrebbe essere necessario per qualsiasi piatto che potresti preparare. Non dimenticare di aggiungere più estintori per ogni parte della cucina.
Conservazione a freddo per la conservazione degli alimenti
Al fine di tenerlo al sicuro dalle malattie trasmesse dagli alimenti, tutto il cibo deve essere tenuto fuori dalla zona di pericolo, che è compresa tra 40 e 140 gradi Fahrenheit. Tutti i cibi freddi devono essere conservati in frigorifero o in freezer. La maggior parte delle cucine dei ristoranti ha versioni walk-in di entrambi, ma potresti trovare la necessità di installare versioni stand-up per l'archiviazione aggiuntiva. In tutti i casi, è fondamentale installare termometri in ognuno di essi per controllare facilmente la temperatura e acquistare termometri di riserva in caso di danni.
