Quando il grasso si accumula in grandi quantità, può indurire e intasare i sistemi fognari. Molte persone smaltiscono incautamente grasso nelle fognature, che può causare problemi se il grasso si indurisce. Ristoranti e altre aziende alimentari professionali creano grandi quantità di grasso dalla cottura. Nel New Jersey, questi tipi di aziende devono installare trappole di grasso al fine di ridurre il danno ai sistemi di fogna. Il rispetto del Codice dello Stato di New Jersey 7: 9, che regola i sistemi di smaltimento delle acque reflue, è richiesto per tutti i ristoranti, le mense e le cucine istituzionali.
Requisiti di installazione
Secondo il codice amministrativo 7 di New Jersey: 9A-8.1, le trappole di grasso devono essere installate con una linea separata nel sistema idraulico. La trappola deve essere vicina "alla fonte delle acque reflue, dove le acque reflue sono ancora calde, per facilitare la separazione". Tutte le trappole di grasso devono essere facilmente accessibili e pulite. Nessuna trappola per grasso in un ristorante, in una cucina istituzionale o in una caffetteria può essere inferiore a 750 galloni.
L'equazione
Il codice amministrativo stabilisce un'equazione per determinare la dimensione della trappola di grasso necessaria oltre i 750 galloni iniziali. L'equazione è Q = (D) x (HR / 2) x (12,5) x (LF), dove Q è la dimensione della trappola di grasso in galloni; D è il numero di posti a sedere nella zona pranzo; HR è l'orario di apertura; e LF è il "fattore di caricamento", che è determinato dalla posizione dei ristoranti. Il fattore di carico per un ristorante lungo una superstrada interstatale è 1,25; 1.0 per le autostrade non interstatali; 1.0 per aree ricreative; 0.8 per le principali autostrade; e 0,5 per altre autostrade. L'equazione varia per mense e cucine istituzionali: Q = (M) x (11.25) x LF. In questa equazione, M è definito come il numero totale di pasti al giorno e LF è 1,0 per impianti con lavastoviglie o 0,5 per impianti senza lavastoviglie.
Costruzione
Sezione F di N.J.A.C. 7: 9A-8.1 afferma che le trappole di grasso devono essere costruite con gli stessi requisiti delle fosse settiche. Fosse settiche, sotto N.J.A.C. 7: 9A-8.2, devono essere a tenuta stagna e resistenti alla corrosione, al deterioramento, al gelo, alla rottura e al riempimento.
Requisiti addizionali
L'ingresso e l'uscita della trappola del grasso devono essere dotati di "deflettori a" T "che si estendono fino a una profondità di 12 pollici sopra il pavimento del serbatoio e ben al di sopra del livello del liquido." Sono inoltre necessari i tombini per la manutenzione delle trappole di grasso. Il chiusino deve essere a tenuta di gas e in grado di gestire "carichi previsti". La frequenza con cui le trappole di grasso dovrebbero essere pompate sarà elencata in una notifica triennale da parte di un'autorità amministrativa per i proprietari di imprese.
