Molte aziende non di ristorazione vendono caffè per attirare i clienti o farli sentire più a loro agio. Se si limita l'operazione a caffè caldo o chicchi di caffè non preparati, in genere non è necessario né un certificato di servizio di ristorazione per la propria azienda né i permessi di gestione degli alimenti per i server. Se prevedi di vendere caffè freddo o preparare bevande calde usando latte fresco, avrai bisogno della certificazione. La regola generale è che hai bisogno di certificazione se stai usando un frigorifero e gestisci qualcosa di deperibile e non preconfezionato, o se stai servendo persone con piatti riutilizzabili.
Caffè caldo e chicchi di caffè tostato
Se prevedi di vendere caffè caldo appena fatto servito in tazze usa e getta monouso, e se fornisci zucchero e panna solo in pacchetti monoporzione, in molte giurisdizioni puoi farlo senza acquisire un certificato di servizio di ristorazione e senza richiedendo ai tuoi server di ottenere i permessi del gestore di cibo. Allo stesso modo, nella maggior parte delle giurisdizioni è possibile vendere chicchi di caffè tostati - macinati o interi - senza ottenere il consueto certificato e permessi. Le ragioni di queste eccezioni sono che il caffè bollente servito in tazze monouso presenta rischi per la salute pubblica minimi a causa della temperatura del caffè e della mancanza di maneggevolezza prolungata da parte tua o del tuo staff, mentre i chicchi di caffè non sono considerati pronti per -terrà infine riscaldato dal cliente alle temperature di sterilizzazione. Tuttavia, queste regole variano a livello statale e locale, quindi è fondamentale che tu controlli con l'ufficio sanitario della tua contea prima di procedere.
