A meno che tu non sia vegetariano, l'odore di una bistecca perfettamente grigliata è sufficiente per mandare le tue papille gustative in overdrive. Se la tua passione per la carne trascende la singola porzione e hai avuto qualche esperienza nella macellazione e nella preparazione di carne di manzo, maiale, agnello, pollo e altre prelibatezze, nel tuo futuro potrebbe esserci un mercato della carne. Imparare a macellare la carne è un mestiere apprese al meglio da un professionista, ma probabilmente avrai bisogno di aiuto per mettere insieme il lato economico della tua impresa. Puoi imparare come organizzare con cura la carne in casse refrigerate presso la macelleria con il tuo nome scritto sopra la porta.
Articoli di cui avrai bisogno
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Piano aziendale
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Fornitore (i) di carne all'ingrosso / distributore / i
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Negozio al dettaglio
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Apparecchiature di refrigerazione
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Congelatori commerciali
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Attrezzature aziendali, moduli e forniture
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Licenze e permessi
Scrivi un piano aziendale carnoso. Annota la tua visione per l'apertura, la gestione, la gestione, il finanziamento e la pubblicità della tua macelleria. Scopri quali concorrenti si trovano nelle vicinanze abbastanza da essere problemi per te e le tue vendite e includi supermercati, piccoli negozi di alimentari, altri mercati di carne, negozi di specialità gastronomiche e grandi magazzini. Ricerca come operano, confronta i prezzi di ciascuna tariffa di conseguenza.
Trova fornitori. Potresti essere in grado di acquistare direttamente dagli agricoltori se vivi in un'area che rende l'acquisto diretto l'opzione migliore e più conveniente. Se ti trovi in un contesto urbano, cerca e confronta costi e servizi di grossisti e distributori di carne. Il tuo margine aumenterà come risultato diretto dell'acquisto della tua carne da parte di un intermediario, ma i distributori possono ottenere dei tagli di carne che gli agricoltori e gli allevatori locali potrebbero non essere in grado di offrire.
Ottieni finanziamenti per avviare e mantenere il tuo mercato della carne fino a quando la tua attività è stabilita, che di solito richiede almeno un anno. Se il finanziamento personale non è un'opzione, richiedi un prestito presso una banca o un'unione di credito, o considera una seconda ipoteca sulla tua casa se hai abbastanza equity. Una fonte di finanziamento meno desiderabile, soprattutto se si desidera controllare ogni aspetto del proprio mercato della carne, è trovare un partner.
Determina le tue spese di start-up. Se stai aprendo in un luogo che in precedenza serviva come mercato della carne, i casi di congelamento e refrigerazione dovrebbero essere già in atto. Se si inizia da zero, acquistare e confrontare i fornitori commerciali per ottenere l'attrezzatura essenziale. Inoltre, acquista tutta l'assicurazione che il tuo broker di affari ti consiglia, così sarai completamente preparato per qualsiasi tipo di evento imprevisto.
Adatta il tuo mercato della carne e progetta lo spazio in modo che le aree di taglio e preparazione della carne siano le più spaziose e ben arredate possibili. Avrai bisogno di contatori a blocchi, unità di scaffalatura per coltelli e mannaie commerciali, tritacarne professionali e un sistema informatico o un registratore di cassa per aumentare le vendite. Se il budget lo consente, optare per un computer e aggiungere software per calcolare e ordinare le spese - questo accelera le attività di contabilità e contabilità.
Contatta il dipartimento sanitario locale e le agenzie governative per verificare i tipi di documentazione necessari per aprire la tua attività. Richiedere i permessi e le licenze e, se possibile, invitare un membro del personale ispettivo del consiglio di amministrazione locale a visitare i locali prima di essere pronti per l'apertura. Come nuovo arrivato al business, potresti aver perso un compito o un pezzo di equipaggiamento essenziale che potrebbe arrestare o ritardare la grande apertura della tua macelleria, quindi prendi questo passaggio extra come precauzione.
Controllate la consegna dei vostri prodotti a base di carne, impostate un sistema di appuntamenti per tenere d'occhio quando ogni consegna di carne arriva al vostro negozio e iniziate a preparare tagli di carne per conservare le vostre vetrine. Avere a portata di mano sacchetti adeguati, involucri e altri materiali per confezionare carne per i clienti.
Acquista un generatore di riserva per la tranquillità. Le interruzioni di corrente sono un dato di fatto e sono, per lo meno, scomode quando sei preoccupato di tenere accese le luci.Se il tuo inventario costoso di carne cruda dipende dalla refrigerazione 24 ore su 24, 7 giorni su 7, probabilmente vorresti includere un generatore nella tua lista di forniture.
Sperimenta vendite, incentivi e programmi di marketing dopo aver aperto le porte. Decenni fa, quando i mercati della carne erano la norma ei supermercati non esistevano, i macellai conoscevano le simpatie e le antipatie dei clienti e conoscevano il loro. Non era insolito per un macellaio chiamare un cliente per informarlo che un taglio di scelta appena arrivato dal fornitore era destinato solo a lui. Questo è esattamente il tipo di servizio che separa le prime cut dell'hamburger.
Suggerimenti
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Se l'idea di iniziare da zero un mercato della carne ti travolge, un intermediario commerciale può aiutarti a individuare un negozio di carne esistente che è disponibile e in cerca di un acquirente nella tua zona. Questo tipo di operazione chiavi in mano è abbastanza facile da acquisire.
Se il tuo piano è quello di aprire un mercato di carne kosher, dovrai incontrare le autorità religiose per ottenere un progetto dettagliato per la progettazione, la gestione e la pulizia di questo tipo di negozio.
