I ristoratori forniscono cibo per feste, eventi e istituzioni. Possono servire pasti a 500 persone in una sala per banchetti o consegnare pranzi al sacco ad una piccola riunione di lavoro. I ristoratori si adattano alle esigenze dei loro clienti in molti modi. Possono regolare i menu per considerazioni dietetiche o offrire attrezzature (unità di refrigerazione, produttori di popcorn, ecc.) Per il noleggio di eventi speciali. Molti fattori entrano nella gestione di un'attività di catering, incluso il servizio clienti, le vendite e l'organizzazione della sede.
Definizione di catering e servizi di base
Un ristoratore fornisce cibo caldo o freddo ai clienti in una posizione remota. L'azienda può soddisfare nel cibo che consiste di pasti caldi gourmet preparati in loco, cibo a buffet servito in piatti scaldavivande, o piatti di formaggio, carni e snack. Le aziende di catering inviano server, chef e altri dipendenti al sito per cravatte nere, convegni e altri eventi di alto profilo. Una piccola festa d'ufficio può richiedere solo cibo freddo, bevande e mobili o il noleggio di attrezzature senza dipendenti di catering nei locali.
Dipendenti e procedure di servizio di catering
Un servizio di ristorazione può avere i propri cuochi per preparare il cibo, oppure può ottenere da un appaltatore o da terzi del cibo da consegnare al cliente. Per gli eventi da pranzo seduti, il servizio invia camerieri, cameriere e camerieri per preparare tavoli e servire i pasti. Per i buffet e le feste informali, l'addetto alla ristorazione può inviare dipendenti a preparare scaldavivande, scodelle e piatti pieni di cibo, riempirli e servire cibo ai partecipanti.Per gli eventi della sala banchetti e i ricevimenti nuziali, un manager dirige i camerieri e i dipendenti ausiliari, come ad esempio gli addetti al controllo degli abiti. Prima dell'evento, un rappresentante di vendita aiuta il cliente a scegliere cibo, luogo e decorazioni all'interno della sua fascia di prezzo e imposta il metodo di fatturazione. Il cliente rivede un pacchetto di proposte di eventi con costi previsti. I servizi di ristorazione di solito richiedono un deposito prima dell'evento.
Catering full-service
Un servizio di catering a servizio completo gestisce tutti gli aspetti di un evento, come una festa di laurea, un ricevimento di matrimonio o una cena di lavoro aziendale. Un rappresentante di vendita aiuta il cliente a pianificare il menu, le decorazioni e il tema. Il ristoratore assume i cuochi per preparare il cibo secondo i desideri del cliente, allestisce tavoli di catering, decorazioni e illuminazione, e impiega server e baristi. I ristoratori con servizio completo possono anche fornire intrattenimento per l'evento. I ristoratori a servizio completo lavorano nelle sale per banchetti, nelle sale da ballo dell'hotel, nelle scuole, nelle navi da crociera, nei casinò e in altri luoghi su richiesta del cliente. Fanno pagare le tariffe per persona per cibo e altri servizi.
Ristorazione mobile
I ristoratori mobili, che possono includere camion di taco o carrelli alimentari, viaggiano da un posto all'altro e servono panini, bevande, hamburger e altri piatti ai clienti di vari quartieri. Devono essere autorizzati e controllati per problemi di salute, proprio come un ristorante. Il tipo di cibo offerto e le ore di funzionamento dipendono dalla base di clienti del catering mobile. I camion per la ristorazione mobile servono una varietà di pranzi e spuntini ai dipendenti degli uffici e delle costruzioni durante le ore diurne, mentre i carrelli dei prodotti alimentari si rivolgono al pubblico in generale nelle zone ad alto traffico o si posizionano al di fuori di concerti e altri eventi.
Ristorazione industriale
Il catering meno glamour ma più comune serve scuole, prigioni, mense per i dipendenti, compagnie aeree commerciali e altri luoghi comuni. I ristoratori industriali vendono snack, bevande e preparano pasti semplici. Assumono dipendenti del servizio di ristorazione per sorvegliare e mantenere forniture e attrezzature e servire cibo sulla proprietà del cliente, di solito a intervalli regolari.
