Che si tratti di un elegante tovaglia bianca con candele affusolate, di un ristorante in stile pub o di un ristorante etnico a conduzione familiare con autentico cibo di strada, migliaia di persone sognano di aprire il proprio ristorante. Molti falliranno, in parte a causa di una pianificazione inadeguata o di bisogni imprevisti. Riesaminare le cose che ti servono per iniziare il tuo ristorante può aiutarti a mantenere la tua tavola calda, la taqueria o la trattoria in nero.
permessi
Avrai bisogno di una notevole quantità di documentazione legale per iniziare il tuo ristorante. Richiedi un permesso di lavoro, un numero di identificazione fiscale e un'assicurazione di responsabilità civile. Saranno necessari permessi per preparare e servire il cibo. L'alcol rimane un'entità separata; i permessi per servire birra, vino e superalcolici sono molto più costosi e difficili da ottenere rispetto ai permessi per la sola birra e vino.Per avviare il tuo ristorante, richiedi un permesso di vendita se intendi vendere articoli come grembiuli o tazze da caffè con il tuo logo. I ristoranti che offrono corsi di cucina o eventi speciali, come i matrimoni, dovranno soddisfare ulteriori requisiti di autorizzazione.
Posizione
I ristoranti hanno bisogno di una buona posizione per sopravvivere. Come per qualsiasi attività commerciale, una posizione sicura con vetrine grandi vetrine, parcheggio adeguato e traffico pedonale sono l'ideale. Gli spazi di costruzione devono essere suddivisi in zone per le imprese di ristorazione, soprattutto se si prevede di servire alcolici o di intrattenersi dal vivo. Cerca in posizioni che supportano strategicamente la tua base di clienti; per esempio, localizzare un ristorante con paninoteca vicino ad un edificio per uffici ha senso per attirare la clientela dell'ora di pranzo. Un ristorante italiano potrebbe voler localizzare all'interno del quartiere "Little Italy" della città per sfruttare il traffico dei clienti esistenti, i lampioni in ferro battuto e le gallerie d'arte a tema italiano.
attrezzatura
I ristoranti richiedono attrezzature per conservare, preparare e servire cibo. I refrigeratori walk-in conservano carne, formaggio, prodotti e altri articoli deperibili. La scaffalatura impila pentole, ciotole e accessori per cucinare. Saranno necessari piatti, piattini, ciotole, tazze da caffè e utensili. Nella sala da pranzo, avrai bisogno di tavoli, sedie, una hostess e panchine per i clienti in attesa. Le opere d'arte e le piante dovrebbero essere selezionate per completare le voci del menu e il tema del ristorante. L'ufficio del ristorante dovrebbe contenere computer per la programmazione, un fax per gli ordini dei fornitori e una cassaforte per la conservazione di contanti e carte di credito prima del deposito. Non dimenticare mop, scope, spugne e soluzioni per la pulizia.
Personale
Il tuo ristorante richiederà ai membri dello staff esperti di avere successo. Per il retro della casa, assumere uno chef, cuochi, preparatori e lavastoviglie. La parte anteriore del personale della casa comprende server, baristi se lo si desidera, host o hostess e lavoratori ai tavoli degli autobus. Il personale addetto al check-in e al guardaroba può essere richiesto per posizioni di alto livello. Il tuo ufficio richiederà un contabile, un direttore generale e un bar manager.
Marketing
I ristoranti di successo si affidano ai materiali di marketing per ottenere la parola. Per andare a menu, volantini, biglietti da visita e un sito web fai sapere alla gente dove ti trovi e offre esempi di prezzi alimentari, una biografia per chef e mostra gli eventi speciali in programma.
