Nel 1987, Kentucky Fried Chicken divenne la prima catena di fast food ad aprire un ristorante in Cina. Venti anni dopo, ha più di 2.200 negozi in tutta la Cina con un fatturato annuo di $ 1 milione e margini di profitto del 20%. KFC supera tutti i concorrenti in Cina in numero di punti vendita, fatturato e quota di mercato.
Sfondo KFC
Il colonnello Harland Sanders, il sorridente uomo dai capelli bianchi il cui ritratto appare nei negozi e negli annunci KFC, ha fondato Kentucky Fried Chicken nel 1952. Con sede a Louisville, KFC è ora un'unità di Yum Brands, che comprende anche Pizza Hut, Taco Bell e Long John Silver's. KFC ha più di 14.000 ristoranti in oltre 80 paesi, diventando così la catena di ristoranti di pollo più famosa al mondo. Fino ad oggi, la sua ricetta firma di "11 erbe e spezie" rimane segreta.
Trasferirsi in Cina
I piani di espansione di KFC in Cina sono iniziati all'inizio degli anni '80, grazie al successo nel mercato sud-est asiatico. KFC - conosciuto in mandarino come Ken De Jin - nel 1987 ha aperto il primo ristorante in stile occidentale nella città di Pechino.
Pietre miliari lungo la strada
Nel 2001, c'erano oltre 500 punti vendita KFC in tutta la Cina, così tanti che i loro negozi non potevano ottenere abbastanza patate importate per il purè. Nel 2002, quando la classe media cinese si è gonfiata e ha acquisito più automobili, KFC ha aperto il primo ristorante drive-through della Cina. Nel 2004 è stato aperto il millesimo negozio e sono stati esposti i ritratti del colonnello Sanders in tutti i negozi, dove è stato rapidamente scambiato per lo zio Sam. Nel 2008, KFC aveva il doppio dei punti vendita in Cina come McDonald's, un'inversione del rapporto in altre parti del mondo.
Problemi lungo la strada
La strada per il successo non era senza esitazioni. Nel 1999, alcuni negozi KFC furono distrutti dalle folle che protestavano per l'errato bombardamento dell'ambasciata cinese a Belgrado durante la campagna aerea della NATO contro la Jugoslavia. Nel 2005, KFC ha dovuto scusarsi e rimuovere dal suo menu "New Orleans Roasted Chicken", il cui condimento conteneva una tintura legata al cancro.
La ricetta per il successo
Le operazioni di KFC in Cina hanno anche beneficiato di fattori al di fuori del suo controllo. Per uno, l'alto costo di fare affari in Cina in quel momento significava che i prodotti KFC erano costosi. Ma i costi elevati si sono presto associati con l'alta qualità e l'essere americani, quindi il KFC è diventato popolare in Cina. Inoltre, il pollo fritto è semplicemente più accettabile per il palato cinese rispetto ad altri alimenti americani, come gli hamburger.
La banda di Taiwan
Il successo di KFC in Cina è anche attribuibile a una strategia di business progettata e implementata dal cosiddetto Taiwan Gang, un gruppo di alti dirigenti di origine asiatica di origine taiwanese che ha gestito le operazioni di KFC in Cina nelle sue fasi iniziali. Armati della conoscenza della Cina e della sua cultura, hanno formato delle partnership locali, assunto per lo più locali e elaborato menu e pratiche di gestione localizzate.
