I cuochi professionisti sono cuochi esperti che possono pianificare, preparare e preparare piatti interessanti e gustosi per ristoranti, luoghi di intrattenimento, hotel e altre attività commerciali. A seconda del ruolo, potrebbero specializzarsi in un tipo di cibo come i pasticcini o gestire un menu completo. Anche gli chef professionisti aiutano a mantenere la cucina e possono avere ulteriori compiti commerciali come la gestione del marketing o delle risorse umane. Dal momento che possono lavorare in una varietà di aziende e detenere diversi titoli di lavoro, un reddito da chef professionista può variare ampiamente in base all'esperienza, posizione e impostazione del lavoro. Generalmente, i guadagni dei cuochi di cucina ricadono nella parte inferiore della scala delle retribuzioni, mentre gli chef esecutivi fanno di più per le loro competenze culinarie e doveri di leadership.
Suggerimenti
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Secondo i dati del maggio 2017 del Bureau of Labor Statistics, gli chef professionisti guadagnano uno stipendio medio di $ 49.650, con un guadagno maggiore tra $ 25.020 e $ 78.570. Il titolo di lavoro, la sede, l'ubicazione e l'esperienza hanno un impatto sulla retribuzione reale.
Descrizione del lavoro
Gli chef professionisti hanno la responsabilità di progettare nuovi piatti, creare menu e preparare gustosi cibi cucinati in modo sicuro. Quando preparano il cibo, seguono da vicino i protocolli di sicurezza per garantire che tutte le attrezzature e le forniture di cottura siano igieniche e che il cibo sia cotto a una temperatura sicura. Inoltre ordinano forniture e ingredienti, mantengono gli strumenti di cottura e le attrezzature e tengono traccia dell'inventario. I cuochi esecutivi e i sous chefs possono supervisionare, dirigere e formare i cuochi. Gli chef professionisti autonomi hanno la responsabilità aggiuntiva di commercializzarsi con i propri clienti, fornire assistenza ai clienti e gestire la pianificazione degli eventi. I cuochi professionisti di successo sono comodi multitasking in una cucina affollata. Sono anche creativi e hanno un buon senso di quali qualità rendono il cibo buono.
Requisiti di istruzione
Ci sono diversi modi per perseguire una carriera come chef professionista. Molti chef sono diplomati che acquisiscono le loro abilità culinarie di base attraverso posizioni di cuoco e diventano chef attraverso la promozione. Altri ottengono un'educazione formale attraverso un programma di arti culinarie in un college, università o istituto culinario. I programmi di formazione per chef possono variare da corsi a breve termine a corsi di laurea di quattro anni e una componente comune è lo stage in una cucina. Un'altra opzione è quella di partecipare a un apprendistato pratico di due anni attraverso un'organizzazione del settore. Una volta sperimentati, gli chef professionisti possono seguire ulteriori corsi di formazione e ottenere una certificazione di specialità attraverso la Federazione culinaria americana.
Industria
Mentre oltre la metà degli chef professionisti lavorano nei ristoranti, possono trovare lavoro in luoghi diversi come case di cura, scuole, hotel, casinò, parchi di divertimento e case popolari. Questi cuochi lavorano in una cucina affollata insieme ad altri cuochi. Gli chef che preferiscono lavorare in modo indipendente possono avviare la propria attività e produrre cibo per eventi speciali per aziende e privati. A causa delle loro maggiori responsabilità, gli chef professionisti tendono a lavorare fuori orario e hanno orari di lavoro irregolari, anche nei giorni festivi in cui i ristoranti possono essere occupati. Gli chef autonomi devono anche dedicare ulteriore tempo alla gestione delle attività aziendali.
Anni di esperienza
A partire da maggio 2017, il BLS afferma che lo stipendio annuale dello chef professionista medio è $45,950, il che significa che la metà guadagna meno e metà guadagna più in alto. Il 10 percento più basso pagato degli chef professionisti ne fa meno di $25,020ma il 10% più pagato guadagna $78,570. Ciò che uno chef fa varia in base allo stabilimento e alla posizione. I guadagni medi degli chef sono $46,100 lavorando nei ristoranti, $58,170 presso strutture ricettive e $51,620 nei servizi di ristorazione. I cuochi californiani guadagnano la migliore paga di $52,720 in media, mentre gli chef del New Mexico solo in media $43,510.
Gli chef professionisti possono tenere diversi titoli di lavoro a seconda dell'esperienza e dello stabilimento, e le loro retribuzioni riflettono in genere la loro esperienza. Ad esempio, PayScale.com riporta nell'ottobre 2018 che gli chef di cucina guadagnano in media $26,000 all'inizio e fare una media di $31,000 con 10-a-20 anni di esperienza. Al contrario, uno stipendio da chef esecutivo inizia in media intorno $45,000 ma cresce $59,000 con 10-a-20 anni di esperienza.
Trend di crescita del lavoro
L'aumento della domanda di pasti più sani e di qualità superiore fornirà agli chef professionisti una crescita del 10% dei posti di lavoro tra il 2016 e il 2026, osserva il BLS. Questa crescita di lavoro più veloce della media crea circa 14.100 nuove posizioni di chef. Le prospettive di lavoro e la concorrenza variano a seconda dell'ambiente di lavoro e del background professionale. L'outlook è buono per gli chef poiché il turnover apre molte posizioni per chi ha un'esperienza culinaria. Tuttavia, gli chef che desiderano lavorare in strutture ricettive e ristoranti di fascia alta in particolare possono aspettarsi una forte competizione per le posizioni, quindi hanno bisogno di esperienza lavorativa e creatività significative per distinguersi.
