L'avvio di un caseificio richiede un notevole investimento in denaro - per l'acquisto di terreni, mucche e macchinari - ma questo è un problema per la quantità di tempo investita. Anche nel mondo ad alta intensità di manodopera dell'agricoltura animale, nulla richiede tanto tempo e sforzi quanto l'allevamento di prodotti lattiero-caseari. Oltre all'alimentazione e al mucking - compiti quotidiani comuni alla maggior parte della cura del bestiame - le vostre mucche devono essere munte due volte al giorno. Le mucche devono avere i vitelli per produrre latte, e ciò rende il tardo inverno e la primavera ancora più impegnativi. È una vocazione 24/7/365.
Consigli degli esperti
Consultare gli esperti dell'industria casearia quando si mettono insieme i piani per la propria attività. Questo include il tuo agente di espansione agricola locale, veterinari, professori nei dipartimenti agricoli universitari e nutrizionisti del bestiame. Anche altri produttori di latte nella vostra regione sono fonti di consulenza e aiuto. Fai domande, tra cui quello che gli agricoltori avrebbero fatto in modo diverso per quanto riguarda la gestione o altre questioni relative ai prodotti lattiero-caseari. Dovrai decidere se la tua azienda includerà imprese collegate, come allevare e vendere bestiame per la carne o coltivare e vendere fieno. Il veterinario può offrire consigli sui protocolli di trattamento, sulla conservazione dei registri e sulle migliori pratiche di gestione. Tieni presente che tu o un dipendente svolgerete numerose procedure di routine nella fattoria, tra cui vaccinazioni e parto, con il veterinario disponibile per le emergenze.
Esborso di capitale
Quanti soldi hai bisogno per avviare un caseificio dipendono da vari fattori, in particolare dalle dimensioni della tua mandria e dalla raffinatezza delle tue attrezzature di mungitura. Un documento del 2014, pubblicato dal Dipartimento di economia agraria del Kansas State University, stimava che sarebbe costato più di $ 1 milione per stabilire un'operazione di 100 vacche utilizzando moderne attrezzature di mungitura. Tale stima include $ 874.270 per la superficie, il fienile e le attrezzature e $ 154.580 per l'acquisto della mandria di mucche.
Gestione della mandria
La gestione della mandria è la chiave per un successo nel settore caseario. Decidi quale tipo di mucca si adatta meglio alla tua fattoria. La stragrande maggioranza dei produttori di latte allevatori Holstein, la principale razza di produzione di latte, con un numero inferiore che fanno uso di Guernseys o maglie. Gli ibridi, con il loro vigore ibrido, hanno senso se pensate di utilizzare il pascolo rotazionale per la maggior parte del foraggio della vostra mandria in primavera, estate e autunno. Di solito sono meno costosi di quelli di razza. Scegli le mucche in base alla produzione genetica di latte, alla facilità di parto e alla capacità di pascolo della tua fattoria.
Nutrire la tua mandria
Una delle maggiori spese della tua azienda è l'alimentazione. Più puoi crescere da solo - magari con una quantità sufficiente di denaro da vendere - più economici sono i costi dei tuoi feed. Senza una buona alimentazione e foraggio, le mucche non possono produrre vitelli sani e latte di qualità. Il tuo agente addetto all'agricoltura ti può consigliare sulle colture foraggere giuste per la raccolta e la gestione dei pascoli. Un nutrizionista lattiero-caseario può aiutarti a sviluppare un piano alimentare per tutti i bovini della tua azienda, comprese le mucche, le giovenche, i manzi e i vitelli bagnati e asciutti. Parla con altri agricoltori locali, sia produttori di latte che di produzione, sulla possibilità di condividere attrezzature e altri modi per ridurre i costi a vantaggio di tutti.
Gestione del tempo
Se non si dispone di familiari o partner commerciali che condividono il carico di lavoro, è necessario assumere dipendenti. Quanti lavoratori a tempo pieno o part-time ti occorrono dipendono dalle dimensioni delle tue operazioni e se desideri giorni liberi. Dairying è un duro lavoro che non domina gli alti salari, quindi preparatevi al turnover dei dipendenti. Immagina almeno un minimo di due lavoratori a tempo pieno per ogni 100 mucche, ma con poco tempo libero per nessuno dei due.
Requisiti di stato
Prima che tu possa spedire e vendere qualsiasi latte, devi ricevere l'approvazione dal consiglio di amministrazione del tuo stato o dall'agenzia competente che controlla le operazioni della fattoria da latte. Sebbene le leggi statali possano variare in una certa misura, ci si aspetta di presentare progetti che soddisfino gli standard statali per la propria struttura di mungitura e un piano di gestione dei rifiuti. Dovrai inviare un campione dal pozzo che fornisce l'acqua delle mucche, insieme alle informazioni sulla fornitura d'acqua. Quest'ultimo include la posizione e il tipo, oltre a tutti i dispositivi di protezione del flusso di ritorno installati. Prima che i numerosi permessi e le domande siano approvate, i funzionari sanitari ispezioneranno accuratamente la tua proprietà e il tuo bestiame. Puoi aspettarti controlli regolari e di routine del tuo allevamento.
