Il tuo sogno di possedere la tua attività di catering si sta avverando e sei impegnato a scegliere le tue offerte di selezione di cibo. Poiché la produzione alimentare su larga scala richiede una struttura adeguata in cui preparare, pianificare la costruzione di una cucina per la ristorazione in base alle proprie esigenze.
Rivolgiti al tuo consiglio sanitario e al tuo maresciallo prima di acquistare elettrodomestici. In alcuni stati, è possibile operare fuori casa ma è necessario un ingresso separato per la cucina e una reception. In tutti gli stati, i codici antincendio si applicano quando gestisci un'azienda che utilizza apparecchiature commerciali ad alta temperatura.
Progetta il posizionamento dei tuoi elettrodomestici e armadi interni per accelerare la tua area di lavoro. Se hai intenzione di provvedere a pasti completi, consenti il passaggio da un posto all'altro ai carrelli termici con un facile accesso alla porta per il trasporto.
Dividi la tua cucina di catering nelle aree di lavoro per gruppo di alimenti. Quando preparate i dolci, la vostra pasticceria dovrebbe essere il più vicino possibile ai contenitori per la farina e lo zucchero e solo a breve distanza da un frigorifero centralizzato. Inoltre, piano per una zona di lavoro di carne e entrée su un lato del tuo piano cottura e una stazione di preparazione di piatti laterali, dall'altro.
Equipaggiare lavandini e contenitori per rifiuti con leve al ginocchio o piedi per garantire il funzionamento sanitario.
Posizionare i vassoi di riscaldamento vicino all'area di imballaggio. L'ultimo passaggio prima di trasportare il cibo è l'imballaggio finale. Qui, trasferirai piatti caldi preparati in carrelli termici e metti i cibi freddi nelle casse refrigeranti. Con i vassoi riscaldanti nelle vicinanze, il processo di imballaggio sarà più fluido.
Fornire un'adeguata illuminazione per la preparazione del cibo. Le luci, il soffitto incassato o l'intelaiatura della cucina devono essere ravvicinati in aree che richiedono un lavoro preciso. Tenere traccia dell'illuminazione è un'opzione praticabile ma assicurati di acquistare dispositivi che possano ospitare lampadine ad alto wattaggio.
Scegli armadi ed elettrodomestici in acciaio inossidabile per una superficie facile da pulire che resista allo sbiancamento. Ridurre l'incidenza dei batteri di origine alimentare è imperativo in una cucina di ristorazione. L'acciaio inossidabile non assorbe i batteri come il legno e si pulisce.
