Gli architetti sono specializzati nella progettazione di un'area. Una buona ragione per usare un architetto è che la loro intuizione e l'approccio generale lasciano la porta aperta all'espansione. Un designer di cucine commerciale può darti un piano di lavoro basato sulla tua esperienza operativa. Un architetto può osservare le operazioni attuali e progettare la cucina in modo efficiente ed efficace. Può darti le possibilità di crescere al ritmo che hai impostato nel tuo spazio esistente. Successivamente, è possibile modificare ciò che si ha in un'altra posizione o in più posizioni, a seconda dei casi. (Vedi riferimento 1.)
Articoli di cui avrai bisogno
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Elenco delle attrezzature esistenti (con dettagli)
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Elenco delle attrezzature di espansione massima
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Requisiti di archiviazione
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Requisiti di raffreddamento / congelatore (con dettagli)
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Accesso al tuo dipartimento sanitario locale
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Piano di espansione architettonica
Fare un elenco dettagliato delle attrezzature da cucina esistenti. Prendi un metro a nastro e osserva le dimensioni di ogni pezzo di equipaggiamento. Controlla i tuoi record ed elenca i requisiti energetici, elettrici e / o gas e di ventilazione. Cerca un'etichetta sull'attrezzatura con le informazioni pertinenti. Scattare una foto dell'apparecchiatura e dell'etichetta o registrare il numero del modello e il produttore.
Crea una seconda lista con l'attrezzatura che stai considerando di acquistare. Contatta un fornitore di cucina e guarda le loro opzioni. Chiedere al fornitore di fogli singoli che riportino i dettagli sull'attrezzatura sostitutiva. Assicurati che sia abbastanza grande per la tua crescita prevista e prendi nota degli aumenti di gas, elettricità e ventilazione. Se si acquistano attrezzature usate, è necessario che il fornitore invii informazioni sull'attrezzatura utilizzata su ciò che utilizza l'apparecchiatura esistente. Questo deve includere lo spazio fisico.
Calcola le tue esigenze di archiviazione. Questo può essere fatto stimando la quantità di metratura ora utilizzata, quanti scaffali ci sono e le loro dimensioni e tutte le aree di stoccaggio esistenti combinate. Ora guarda come l'aumento dell'operazione in cucina influirà sulla tua potenza massima. La tua quantità di articoli speciali sarà due volte, tre volte o una frazione di quella, rispetto alla tua situazione attuale? La quantità di prodotti grezzi immagazzinati può aumentare di conseguenza. Lo spazio di archiviazione può essere attivo o disattivo fino a quando ciò che ti serve è nella tua cucina quando ne hai bisogno. Ciò include anche un'area di preparazione del cibo, il numero di dipendenti per svolgere il lavoro e le strutture necessarie (aree di riposo e di cambio e di deposito di abbigliamento).
Guarda attentamente i requisiti del tuo frigorifero / congelatore. Ci sono requisiti di spessore delle lastre o isolamento? Considera una fonte di energia ausiliaria per far funzionare attrezzature chiave con ingredienti costosi o esotici. Aggiungi questo alla tua assicurazione se non è già coperto.
Iniziare a ottenere le approvazioni dai dipartimenti sanitari con giurisdizione all'inizio del processo. Chiedi il loro consiglio e il loro consulente. Molti ispettori sanitari dispongono di informazioni aggiornate sulle attrezzature per cucina commerciali a risparmio energetico e all'avanguardia e sugli esperti del settore. I regolamenti possono essere complicati, specialmente se si è sotto controllo locale e statale, o federale se si vendono pasti o prodotti interstatali. Ci sono molti dettagli che possono essere elaborati in anticipo per evitare problemi in seguito. È necessario specificare gli elementi specifici della vostra cucina, come lavamani, cappe di cottura, pozzetti di grasso, dimensioni della lavastoviglie, volume e incappucciamento.
Contatta l'architetto e / o l'ingegnere della cucina commerciale per assisterti nella stesura di un piano dettagliato per la progettazione della tua cucina commerciale. Se fai i tuoi compiti di base, aiuterà gli architetti in modo che possano concentrarsi sul tuo modello di piano e risparmiare tempo e denaro e stabilire un buon rapporto con i tuoi ispettori sanitari.
Suggerimenti
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Rivolgersi ai fornitori di apparecchiature nazionali per dettagli sugli aggiornamenti di cucina commerciale di dimensioni simili.
Contatta i vecchi clienti per le loro opinioni e invitali personalmente alla tua nuova apertura.
avvertimento
Assicurati che il tuo architetto rispetti gli standard OSHA nel tuo nuovo piano di progettazione.
Controllate anche con i vigili del fuoco sui codici di occupazione e le norme antincendio.
