Colorado Senate Bill 12-048 - che è stato approvato nel 2012 ed è stato modificato più volte - consente ai cuochi del Colorado di frullare molti tipi di alimenti nelle loro cucine domestiche e venderli direttamente ai consumatori. Il processo per farlo non è complicato e non sono necessarie licenze. Tuttavia, è richiesto un corso sulla sicurezza alimentare e le norme statali regolano i tipi di alimenti che possono essere fatti nelle cucine domestiche, come possono essere venduti e la quantità di denaro che i panettieri e i cuochi possono guadagnare.
Suggerimenti
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Leggi come il Senate Bill 12-048 in Colorado e leggi simili in altri stati, spesso vengono chiamate Leggi sui cibi caseari.
Solo non deperibili
Solo gli articoli che non rovinano possono essere fatti nelle cucine domestiche e venduti altrove. Ciò significa che alcuni tipi di alimenti in una categoria sono ammessi, mentre altri non lo sono. Esempi di alimenti che possono essere preparati nelle cucine domestiche e venduti al pubblico sono:
- pane
- rotoli
- biscotti
- pane dolce
- muffin
- torte e cupcakes
- biscotti
- torte di frutta
- caramelle, cioccolato, fondente
- cracker, salatini
- frutta secca
- alimenti consentiti ricoperti di cioccolato
Eccezioni a questi sono tutti gli articoli che necessitano di refrigerazione per evitare il deterioramento. Quindi la maggior parte dei pani va bene, ma non focaccia e altri tipi di pane conditi con verdure e formaggio. Il pane alle zucchine e il dolce alle carote vanno bene, perché le verdure sono grattugiate e cotte al forno e non richiedono refrigerazione. Le torte di frutta sono consentite purché non siano guarnite con meringa, panna montata o altri prodotti deperibili. Le torte alla crema - dalla zucca alla crema di banane - sono fuori, e le torte devono avere una glassa non deperibile.
Corso di sicurezza alimentare
Il Colorado non ha bisogno di cuochi e fornai a casa per ottenere una licenza alimentare o un'ispezione di cucina. Tuttavia, lo stato richiede ai proprietari di imprese prendere e passare un corso di sicurezza alimentare. Il corso può essere offerto dall'ufficio di estensione della Colorado State University o tramite un dipartimento locale della salute. Gli argomenti trattati devono comprendere la manipolazione sicura degli alimenti, l'igiene delle attrezzature, il controllo della temperatura degli alimenti, fonti di cibo e acqua sicure, igiene personale, lavaggio delle mani, controllo dei parassiti, smaltimento delle acque reflue e controllo delle sostanze tossiche.
avvertimento
Colorado non richiede licenze o ispezioni per aprire un'attività di home kitchen. Tuttavia, se un reclamo viene presentato contro una cucina domestica, un dipendente della sanità pubblica ispezionerà l'operazione per osservarne le regole.
Caps su guadagni
Ci sono dei limiti a quanti soldi può fare un operatore di cucina domestica. I limiti del Colorado sono più generosi della maggior parte degli stati, tuttavia, poiché i loro limiti di dollari sono per prodotto, non in totale. Il limite è stato di $ 5.000 per prodotto da quando è stata approvata la legge, ma è stato aumentato a $ 10.000 per prodotto a partire dal 5 agosto 2015.
Suggerimenti
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I produttori di alimenti caseari in Colorado devono vendere i loro prodotti direttamente ai consumatori. Possono consegnare i prodotti o farli ritirare dai clienti; venderli nei mercati dei contadini o in uno stand lungo la strada. Non possono vendere a ristoranti o negozi.
Requisiti di etichettatura
Ogni prodotto deve essere etichettato per includere il nome del produttore, l'indirizzo, il numero di telefono o l'indirizzo e-mail. Deve anche includere questa affermazione:
"Questo prodotto è stato prodotto in una cucina di casa che non è soggetta a controllo o autorizzazione dello stato e che può anche trattare comuni allergeni alimentari come noci, arachidi, uova, soia, grano, latte, pesce e crostacei crostacei. destinato alla rivendita."
