I camion della ristorazione mobile, una volta specializzati nella preparazione e vendita di panini, hamburger e tacos di cibi veloci. Questi "ristoranti su ruote" guidano da una posizione all'altra con una città, parcheggiano a bordo strada (o nei parcheggi) per sistemare snack e pasti per i clienti. Alla fine degli anni 2000, Los Angeles e altre grandi città hanno visto un afflusso di camion di catering per buongustai e specialità pronti a sfamare gli impiegati e i turisti affamati con qualsiasi cosa, dal barbecue del sud al cibo giapponese. Le cucine mobili negli autotrasporti devono essere più compatte ed efficienti che mai per servire la loro crescente clientela.
Adatta l'attrezzatura da cucina alle tue specialità alimentari. Ogni camion di catering mobile ha il suo menù e piatti speciali. Alcuni camion di catering servono cibo messicano come i tacos. Altri camion vendono una selezione di panini preparati al momento e pre-incartati a pranzo. Considerare la quantità di alimenti surgelati e non deperibili che l'azienda utilizza quotidianamente e la quantità di spazio di conservazione e preparazione necessaria. I preparatori di cibo avranno bisogno di un'area di lavoro adeguata, uno non sovraccaricato da troppe attrezzature.
Garantire che la cucina abbia un'adeguata elettricità. Il camion della ristorazione avrà bisogno di una fornitura costante di elettricità per mantenere in funzione frigoriferi e altri apparecchi. Anche se potresti essere in grado di agganciare il camion alle prese di corrente in determinati punti del percorso, non dare per scontato che sarà sempre così. Acquista un generatore elettrico o ad energia solare per evitare black-out.
Collegare un sistema di approvvigionamento idrico. Un camion di cibo mobile ha bisogno di un rifornimento costante di acqua per preparare cibo e bevande, utensili puliti e altre attrezzature, e consentire ai dipendenti di lavarsi le mani quando necessario. Le aziende fornitrici di camion di catering vendono sistemi completi per l'acqua, con lavelli, per il lavaggio delle mani e la tenuta dell'acqua, nonché un serbatoio per le acque reflue con uno scarico per lo smaltimento. È necessario anche un tubo per riempire i serbatoi d'acqua e lavare le aree di preparazione, così come un piccolo scaldacqua.
Acquistare unità di refrigerazione adeguate. Frigoriferi e congelatori in acciaio inossidabile mantengono il cibo raffreddato fino al momento dell'uso. Posizionare un termometro su tutti i congelatori o le unità di refrigerazione per garantire che il cibo sia raffreddato ad una temperatura adeguata per prevenire il deterioramento e le malattie di origine alimentare.
Incorporare bruciatori a gas per preparare cibi caldi. Alcuni camion di catering mobili sono dotati di polli da carne, grigliate e piastre calde per preparare hamburger, panini caldi e altri alimenti. Per la manutenzione e la prevenzione degli incendi sono necessari ventilatori e cappe di scarico, trappole di grasso, unità di smaltimento e estintori. Il camion mobile può anche venire con serbatoi di propano e una valvola di intercettazione del gas per fornire calore per cucinare i pasti.
Indossare la cucina del camion di catering con attrezzature varie. Ciò può includere un contenitore del ghiaccio per mantenere le bevande fredde, un distributore di bevande alla fontana e armadietti in cui conservare i prodotti di carta, fogli di alluminio, utensili di plastica e altri materiali di consumo. È possibile scegliere di aggiungere un piccolo registratore di cassa elettronico vicino alla finestra del carrello mobile per fare in modo che le transazioni di contante scorrano più agevolmente.
avvertimento
Rispettare le regole e i regolamenti per i camion di catering mobili nel vostro stato. Informarsi sulle licenze o permessi necessari presso l'ufficio del Dipartimento Sanitario locale.
