Le sarde appaiono in piccole lattine sugli scaffali dei negozi di alimentari. Potresti chiederti come questi piccoli pesci sono entrati in quelle lattine o come avviene la lavorazione delle sardine. Dal conservificio allo scaffale, ecco come succede.
Entrando nel Cannery
Le sardine entrano nel conservificio sul ghiaccio, in un frigorifero o pre-congelato in mare. Gli ispettori esaminano e valutano il pesce mentre vengono scaricati. Gli ispettori controllano le condizioni di ciascuna sardina, controllano la temperatura e raccolgono i campioni per l'analisi chimica. I pesci inaccettabili non arrivano al passo successivo. Inoltre, le sardine congelate vengono scongelate in condizioni controllate.
Elaborazione continua
Le macchine ricevono le sarde e rimuovono meccanicamente le loro teste, le interiora e le parti residue dei rifiuti. Le sarde preparate si dirigono verso un nastro trasportatore di acqua che scorre mentre le lattine vengono sterilizzate e inviate ai tavoli di riempimento di fronte al pesce ormai lavato a fondo. A questo punto, i lavoratori contano il numero corretto di sardine per scatola e li riempiono a mano. Le lattine riempite ritornano su un nastro trasportatore e si depositano in una "scatola di scarico" che le cuoce a vapore e rimuove il liquido in eccesso.
Fasi finali
Alcune sarde vengono immediatamente affumicate e altre sono aggiunte, come indica il loro stile di imballaggio. Macchine aggiuntive applicano coperchi, codici, etichette di identificazione e sigilli. Nella fase finale di cottura a pressione, la lavorazione termica garantisce la sicurezza del prodotto sterile, e gli ispettori campionano e valutano le sardine per la loro ultima etichettatura prima di essere spedite nei negozi.
