L'industria della ristorazione presenta scarse barriere all'entrata, il che la rende una nuova interessante opzione di business per molti imprenditori, secondo l'Università della Georgia occidentale. Anche se i consumatori spesso ascoltano affermazioni del tipo: "La maggior parte dei nuovi ristoranti fallisce", in realtà solo un ristorante su quattro chiude o cambia proprietario entro il primo anno di attività, dice H.G. Parsa, professore associato del programma Hospitality Management della Ohio State University. Detto questo, ci sono ancora diverse barriere all'entrata nel settore della ristorazione di cui devi essere consapevole.
Mancanza di capitale iniziale
La mancanza di sufficiente capitale iniziale è uno dei maggiori ostacoli all'ingresso nel settore della ristorazione. Avviare un ristorante è un'impresa costosa. Secondo un'indagine del settore del 2010 di oltre 400 proprietari di ristoranti, il costo medio di avviamento per un ristorante con $ 425.000 di vendite annuali è di $ 125.000 senza acquisto di terreni e $ 175.000 con acquisto di terreni. Per un ristorante che porta $ 850.000, l'avviamento medio è di $ 225.000 senza acquisto di terreni e $ 375.000 con acquisto di terreni. I proprietari dei ristoranti possono garantire il finanziamento iniziale tramite amici e familiari, prestiti bancari, prestiti per piccole imprese e capitale di rischio.
Scetticismo dei consumatori
Un'altra barriera all'ingresso nel settore della ristorazione sta superando lo scetticismo dei clienti. Costruire un marchio richiede tempo e i clienti possono essere cauti nei confronti del tuo nuovo ristorante quando stai per iniziare. Ad esempio, se stai avviando un ristorante incentrato su un'alimentazione sana, alcune persone potrebbero percepire il tuo cibo come insipido e insipido perché sano. Tuttavia, una volta che sei stato in attività e hai stabilito una presenza di marca credibile, sarai in una posizione molto migliore con il tuo ristorante.
Posizione
La posizione può essere un'altra barriera all'ingresso nel settore della ristorazione. La posizione della tua attività è uno dei fattori più importanti per il successo del tuo ristorante. Se si stanno esplorando posizioni e non si è in grado di assicurare la terra o il leasing nella posizione preferita, si potrebbe essere costretti a considerare altre opzioni meno interessanti. Inoltre, se si desidera affittare uno spazio ristorante attuale, si potrebbe essere in cerca di importanti lavori di ristrutturazione se lo spazio commerciale non è attualmente costruito per un ristorante.
Marketing
L'ammontare del marketing che devi fare al primo avvio potrebbe essere un altro ostacolo all'ingresso nel settore della ristorazione. Per aiutare a spargere la voce sulla tua nuova attività, devi sviluppare una strategia di marketing, e ciò richiede tempo e denaro. Alcuni potenziali proprietari di ristoranti non hanno gli sfondi di marketing necessari per gestire questa parte dell'attività. In questi casi, è meglio assumere un professionista del marketing che possa aiutarti a sviluppare una strategia di marketing per il tuo ristorante.
