Una licenza di catering in Arkansas è in realtà definita un permesso di servizio alimentare, ed è richiesta prima di rendere il cibo in vendita al pubblico. Per ottenerne uno, avrai bisogno di una struttura e di attrezzature approvate per preparare il cibo e mantenerlo alla giusta temperatura.
Articoli di cui avrai bisogno
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Permesso tasse
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Stabilimento per la preparazione del cibo
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Preparazione degli alimenti e attrezzature di stoccaggio
Esaminare le norme e i regolamenti dello stato dell'Arkansas relativi agli stabilimenti alimentari al dettaglio per garantire che la struttura e i metodi di preparazione dei cibi rispettino il codice sanitario dello Stato. Pratica le procedure per prevenire le malattie trasmesse dagli alimenti (pagina 29-31) e le malattie che possono essere trasmesse dal cibo (pagina 32-35). Seguire le regole relative al lavaggio delle mani degli impiegati, all'adeguata uniforme e alla toelettatura (p.36-39). Accettare solo alimenti con un'etichetta approvata e in una condizione accettabile dal dipartimento di salute dello stato (pagina 41-50). Lavare e conservare i prodotti alimentari per garantire la freschezza (pagina 51-53), utilizzando le tecniche appropriate quando si conserva con acqua o ghiaccio (pagina 54). Utilizzare sempre le migliori pratiche per garantire che il cibo non sia contaminato durante la preparazione, la conservazione e la conservazione (pagina 54-59).
Ti sarà richiesto di avere l'attrezzatura necessaria per mantenere gli alimenti caldi a una temperatura di 135 'F o superiore e cibi freddi a una temperatura di 41' F o inferiore durante la preparazione, il trasporto, il set-up e la preparazione all'evento. Nella Sezione 3-4, la guida dello stato discute i modi appropriati per cucinare, congelare e riscaldare gli alimenti per assicurarsi che soddisfi queste linee guida sulla temperatura. Nel capitolo 4, imparerai quali articoli di servizio sono approvati, come disinfettarli correttamente e come proteggerli una volta puliti (p. 98-102). La sezione 5-5 affronta i recipienti ei metodi appropriati per smaltire il cestino.
La sezione 6-2 descrive in dettaglio i requisiti di costruzione reali per lo spazio di preparazione del cibo, principalmente perché è funzionale e facilmente pulibile.
Determinare se è necessario un piano di servizi alimentari per ottenere un permesso. Se stai operando in una struttura già approvata per il servizio di ristorazione, non lo farai. Tuttavia, se si sta costruendo, convertendo o ristrutturando uno spazio in una struttura di servizio alimentare, è necessario contattare l'unità sanitaria della contea locale (scegliendo la posizione più vicina nella risorsa fornita di seguito) per fissare un appuntamento per una revisione del piano di servizi alimentari. (settimanale il lunedì, il martedì e il mercoledì). Contatta Randy Carter con l'Arkansas Department of Health al numero (501) 661-2171 per ottenere il tuo permesso senza un piano di servizio, o per porre domande specifiche non affrontate nel manuale di 175 pagine dello stato.
Fare riferimento al capitolo 5 del regolamento di riferimento dello stato per determinare se il proprio sistema idrico è conforme agli standard di qualità dell'acqua dello Stato. Sono necessari un lavamani, un adeguato sistema di riflusso e alcune soglie di temperatura dell'acqua.
Rivolgersi alla Divisione codici protettivi per la salute dello Stato dell'Arkansas al numero (501) 661-2623 se la propria struttura richiede una revisione dell'impianto idraulico o al numero (501) 661-2623 se si richiede una revisione del pozzetto e del sistema di clorazione insieme alla revisione del piano di servizio.
Rinnova la tua autorizzazione online o chiamando il numero (501) 661-2171; in attesa di ispezioni semestrali il tuo permesso verrà rinnovato e fatturato automaticamente a $ 200 all'anno (a partire da settembre 2009).
Suggerimenti
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Se sei il nuovo proprietario di un servizio di ristorazione, il precedente permesso del proprietario non è più valido e dovrai procurartene uno nuovo. Il sanitario della contea può aiutarti con qualsiasi domanda tu abbia riguardo questo processo.
Una volta ottenuto il permesso di servizio di ristorazione, il numero deve essere visualizzato in tutti i segnali, online e nella pubblicità stampata.
