Avere ogni cosa fatta e in atto quando un ristorante apre per la prima volta può essere la differenza tra un successo e un fallimento. Le prime impressioni sono grandi, specialmente in un nuovo business. Se i clienti entrano per una piacevole esperienza culinaria ei deserti non sono disponibili perché sono stati dimenticati nei preparativi finali, quei clienti non saranno felici. Ciò rende senza visite di ritorno e pubblicità passaparola negativa. Per evitare situazioni negative, è ideale avere una lista di controllo che viene eseguita prima di aprire il ristorante.
Elenco di controllo finanziario e commerciale
Questa lista di controllo farà in modo che la parte commerciale e finanziaria del ristorante sia curata. Avere le licenze giuste per il business, il servizio di ristorazione, una cucina certificata e una licenza per i liquori se l'istituzione serve alcolici sono tutti essenziali prima dell'apertura. I contratti di finanziamento, di assicurazione e di leasing devono essere concordati e posti in essere prima della giornata di apertura. Creare un elenco che includa tutti i dettagli della parte commerciale e finanziaria del ristorante. Includere appuntamenti e scadenze per rimanere in attività e consentire la riprogrammazione, se necessario.
Il fronte di casa
La parte anteriore della casa si riferisce all'ingresso del ristorante, una zona di attesa per i clienti prima che siano seduti e la zona pranzo, così come i camerieri, i tavoli e il posizionamento dei tavoli, la biancheria e altri elementi dell'arredamento. Questo elenco di controllo deve includere elenchi secondari per ciascun elemento del fronte della casa.Ad esempio, determina quante persone dovranno essere assunte per il personale di turno per ogni turno, quando saranno addestrate e se potranno essere assunte in anticipo per ottenere le cose da fare. Ricorda di includere le scadenze per ogni attività.
Il retro della casa
Il retro della casa è la zona cucina e comprende l'attrezzatura, il personale assunto e le aree pulite e sporche, nonché le aree prep per cibo e bevande. Questa lista di controllo deve anche avere sotto-elenchi per ogni area. Includere personale addetto all'assunzione e determinare quanti ne sono necessari per ogni turno. Considerare quale tipo di attrezzatura sarà necessaria per il cibo e le bevande che verranno servite nel ristorante. Avere tutto questo organizzato e pronto per il primo giorno renderà il ristorante molto professionale.
Il menu e il cibo
Non ci sarebbe alcun ristorante senza il menu e il cibo. Questa lista di controllo avrà le voci del menu elencate con entrambi i prezzi e i costi per gli ingredienti, così come le quantità e dove ottenere il cibo per ogni articolo. Le proiezioni di quanto sarà necessario per ogni giorno dovranno essere valutate fino a quando il ristorante è aperto per le imprese. Questo può essere fatto stimando quante persone saranno servite in un giorno. È possibile che il cibo speciale debba essere ordinato in anticipo, quindi tenerne conto al momento di pianificare il calendario per la lista di controllo del cibo.
