Uno degli aspetti più delicati dell'apertura di un nuovo ristorante è la determinazione di un budget adeguato. Anche i proprietari e i gestori di ristoranti esperti possono essere sopraffatti o sottostanti a determinati elementi del budget o, a volte, semplicemente perdere determinati elementi che avrebbero dovuto essere inclusi nel budget. Detto questo, un budget attentamente progettato e pianificato è una parte essenziale di un business plan di un ristorante e il tempo per fare un budget completo in anticipo può far risparmiare molto tempo e spese in seguito.
Creare un elenco di categorie di spese. Inizia con categorie di base come spese relative a mutui o leasing, utenze, licenze e permessi, spese relative ai dipendenti, costi delle attrezzature, spese alimentari, marketing e così via, e poi prenditi qualche ora per rimuginare e fare brainstorming per assicurarti di essere coprendo i dettagli.
Includi una categoria di spese varie. Anche se stai operando con un budget relativamente ristretto, è importante avere almeno una piccola categoria di spese varie. Altrimenti stai quasi garantendo che non sarai in grado di rispettare il tuo budget.
Cerca l'importo che ti servirà per ogni categoria del tuo budget. Molte spese come affitto, utenze e costi orari dei dipendenti sono altamente prevedibili, ma alcune altre, come le spese alimentari o di marketing, possono variare in modo significativo in un periodo di tempo relativamente breve. Pertanto, considerare alcune voci di budget in modo più flessibile e / o pianificare di rivedere quelle categorie trimestralmente anziché annualmente.
Completa il tuo budget aggiungendo gli importi necessari per ogni categoria di budget e sommando tutte le categorie. La maggior parte dei piani aziendali crea un budget annuale, ma soprattutto per una nuova attività di ristorazione, valuta la possibilità di preparare budget trimestrali o anche mensili in modo da avere un'idea reale di tutte le spese legate alla gestione di un ristorante.
Suggerimenti
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È importante includere almeno alcuni fondi per commercializzare il tuo ristorante nel tuo budget. Il passaparola aiuterà certamente gli affari a lungo termine, ma è anche necessario un qualche tipo di marketing / pubblicità per far conoscere il tuo nome agli occhi del pubblico.
