Che tu sia un dipendente, un cliente o un aspirante manager, potresti pensare che tutti i manager siano gli stessi. Chi indossa una camicia con colletto o un cappotto da cuoco può sembrare intercambiabile. Tuttavia, la posizione del gestore del ristorante è piuttosto specializzata, anche in stabilimenti più piccoli in cui i supervisori devono svolgere più compiti.
Direttore generale
Un direttore generale supervisiona l'intero stabilimento. Un GM efficiente saprà come delegare e assegnare correttamente le responsabilità. Sebbene non debba necessariamente stabilire un culto della personalità, deve dare un esempio con il suo lavoro e il suo atteggiamento, perché alla fine il ristorante sarà un riflesso di lei. Il buon morale inizia con il direttore generale. Inoltre, tutti i numeri finanziari - dal costo del lavoro alle percentuali di inventario - sono le sue responsabilità.
Direttore della cucina
Un responsabile della cucina è responsabile del funzionamento quotidiano della cucina. Imposta il tono per il retro della casa e dovrebbe ispirare fiducia nei suoi cuochi e cuochi.Un timido personale di cucina del ristorante è vulnerabile, verosimilmente frustrato durante i periodi di punta frenetica. Un responsabile della cucina sovrintende anche all'ordinazione del cibo e alla gestione dei costi alimentari.
Responsabile del Front of the House
La specialità di un front of the house manager di solito si concentra sul servizio clienti. Dovrebbe essere abile nel garantire un flusso regolare di clienti. Come tutti i manager, un front of the supervisor deve essere in grado di affrontare molte attività contemporaneamente. Potrebbe avere un cliente frustrato con cui parlare, un nuovo dipendente da addestrare e una cucina di riserva da affrontare contemporaneamente. È essenziale che non si senta frustrata facilmente; in effetti, è il suo lavoro per alleviare la frustrazione e per essere l'influenza calmante.
Assistant Manager
Il compito del vice direttore è essenzialmente quello di rendere più semplice il lavoro del direttore generale. Il tipico assistente manager deve essere pronto a riempire qualsiasi ruolo in qualsiasi momento. Idealmente, dovrebbe essere in grado di cucinare come manager della cucina ed essere altrettanto esperto del servizio clienti come il front manager della casa. Inoltre, dovrebbe avere una comprensione approfondita del lavoro del direttore generale nel caso in cui il GM va in vacanza o si ammali.
