Gestire un bar o una lounge richiede tempo e impegno in abbondanza. Questo tipo di gestione aziendale o proprietà richiede una vasta responsabilità in quanto l'alcol può rivelarsi una sostanza pericolosa se usata in modo improprio. L'uso improprio tra clienti o dipendenti è spesso imprevedibile. Educando te stesso e gli impiegati, hai maggiori probabilità di prevenire l'abuso di alcol. È anche importante creare una serie rigorosa di regole da seguire per i dipendenti, poiché i bar e le sale spesso offrono un'atmosfera rilassata, quindi è più facile per i dipendenti perdere la concentrazione sulle priorità del lavoro.
Articoli di cui avrai bisogno
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Licenze commerciali
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Corso di responsabilità sull'alcol
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Computerizzato P.O.S. sistema
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Disinfettante
Mantenere aggiornate le licenze commerciali, come cibo, liquori e licenze di servizio. Assicurati che tutti i baristi e i server abbiano licenze di alcolici individuali se il tuo stato lo richiede.
Richiedere un corso di responsabilità sull'alcol da parte di tutti i dipendenti. Questi corsi sono generalmente offerti online e in alcuni college locali o scuole specializzate in bartending. Un corso di responsabilità sull'alcol è essenziale perché insegna ai lavoratori l'importanza di riconoscere la giusta quantità di alcol da includere nelle bevande miste in modo da non perdere profitti utilizzando troppi prodotti. Questi tipi di corsi insegnano anche l'importanza di riconoscere quando un individuo ha avuto troppo da bere e la responsabilità che il server deve rifiutare il servizio di bevande alcoliche a un individuo intossicato.
Allena molto il tuo staff. I bar o le lounge sono popolari tanto quanto lo staff è efficiente. Molti clienti non sono interessati a visitare uno stabilimento quando l'aiuto è sottodimensionato e manca chiaramente di conoscenze sufficienti. Assicurati che anche baristi o server apparentemente esperti abbiano una formazione pratica prima di poter lavorare in modo indipendente.
Investire in un sistema computerizzato di punti vendita (P.O.S.). In questo modo puoi ridurre al minimo gli errori di determinazione dei prezzi degli impiegati, poiché è probabile che i dipendenti commettano un errore se devono memorizzare un vasto numero di prezzi. Il P.O.S. il sistema sarà anche in grado di registrare le vendite rispetto al sovraccarico che spendi per dipendenti e prodotti.
Richiede un'organizzazione dietro il bar. Creare un sistema di distribuzione di liquori, birre e forniture. Avere una posizione speciale per ogni singolo articolo in modo che i dipendenti possano trovare qualsiasi articolo di cui hanno bisogno ogni volta che è necessario. Tieniti aggiornato sui prodotti di stoccaggio. Se continui a rimanere senza prodotti, i clienti troveranno il tuo stabilimento mal gestito e inaffidabile.
Mantieni pulito lo stabilimento. Insegna ai tuoi dipendenti a ripulire anche i più piccoli sversamenti o pasticci. L'area della barra, tutti i tavoli e i bagni devono essere puliti con disinfettante il più spesso possibile.
Eseguire la manutenzione ordinaria su tutte le attrezzature come i rubinetti della birra e i computer. Se la tua attrezzatura è costantemente fuori servizio, la tua attività non è professionale. Assicurati di lavare regolarmente i rubinetti della birra e utilizza un programma di protezione da virus sul tuo computer.
Cambia periodicamente il menu della bevanda. È una buona idea incorporare bevande stagionali o speciali che differiscono dalle solite scelte. Si consiglia inoltre di stabilire un drink speciale per alcune notti della settimana o festività.
