Se hai preso in considerazione l'idea di iniziare una bancarella di prodotti alimentari, vale la pena di fare le tue ricerche prima di aprire gli affari. Poiché la vendita di prodotti alimentari è altamente regolamentata e le regole variano a seconda dello stato e persino della giurisdizione, devi essere sicuro che stai operando entro i confini di tutte le leggi appropriate. Anche le licenze, una varietà di permessi, l'organizzazione aziendale e i certificati di imposta di vendita possono entrare in gioco. Un sacco di imprenditori hanno costruito con successo imprese concessionarie, quindi anche l'apprendimento dalle loro esperienze è prezioso.
Avvio di una bancarella di cibo
Secondo la Small Business Administration degli Stati Uniti, gli stabilimenti che servono cibo sono molto competitivi. Senza sapere cosa stai facendo, può essere difficile ottenere un profitto. Di conseguenza, è fondamentale che tu faccia la tua ricerca prima del tempo. Sfortunatamente, molte aziende alimentari falliscono nel primo anno. Twyla Smith, un imprenditore, soleva fare dolci da vendere nelle fiere dei venditori. Ha detto che "non avevo idea di quanto sarebbe stato difficile gestire un'impresa." Tenendo il passo con regolamenti molto limitanti e cercando di creare e commercializzare il prodotto, non c'era tempo. Ho iniziato con una grande idea ma non avevo mai avuto il business plan di cui avrei avuto bisogno per far funzionare le cose. I miei sforzi non hanno fruttato molto quando sono andato a una fiera locale, e non ne valeva più la pena dopo un po '."
Anche se le statistiche e storie come queste possono essere scoraggianti, ogni speranza non è persa. Con un po 'di pianificazione attenta e la squadra giusta intorno a te, il successo è assolutamente possibile. Prima di iniziare, parla con altri imprenditori che l'hanno fatto nella tua zona. Scopri cosa hanno fatto e cosa non ha funzionato. Se riesci a trovare qualcuno, magari in un'associazione locale di piccole imprese, che accetterà di servire come mentore, potrebbe rivelarsi estremamente vantaggioso per te mentre vai avanti.
Cerca il mercato che speri di servire. Preparerai uno specifico tipo di cibo? In molti casi, in effetti, è meglio concentrarsi su una particolare cucina e perfezionarla, piuttosto che cercare di soddisfare tutti i gusti. La Small Business Administration raccomanda di trovare una nicchia e concentrarsi su un prodotto delizioso e unico. Inoltre, la posizione è tutto. Jean of Eat Good Food a Saratoga Springs, New York, ha affermato che la loro "vicinanza alla capitale dello stato e alla sua frenetica scena turistica estiva è molto importante" per aiutare gli affari. Considera attentamente la tua posizione se sarai fermo. Se hai intenzione di acquistare un camion di cibo e passare da un luogo all'altro, potresti scegliere fiere, mercati degli agricoltori e altri luoghi popolari.
Iniziare in piccolo non è mai una cattiva idea. Se sogni di possedere una flotta di camion alimentari, prepara i piatti che ritieni di avere successo per la tua famiglia e i tuoi amici da assaggiare. Modifica le tue ricette in base alle loro reazioni. A seconda dei requisiti di sicurezza alimentare locali e delle restrizioni di licenza, potresti essere in grado di vendere il cibo in occasione di eventi locali all'aperto. Guarda cosa funziona e cosa no prima di investire in una proprietà o in un camion di cibo. Quindi, quando hai deciso che è ora di andare avanti, inizia con una posizione prima di espanderti. Matt Baumgartner, imprenditore di serie nel ristorante e business di stand gastronomici dalla parte settentrionale dello stato di New York, ha seguito quella precisa traiettoria. Dopo aver aperto un ristorante dopo l'altro nella zona, ha costruito una fattoria e ha accompagnato le bancarelle di cibo da zero. Ha detto che è "divertente iniziare le attività" e che anche in caso di fallimento, puoi imparare molto su quali dovrebbero essere i tuoi prossimi passi. Quindi inizia in piccolo, ma sii sempre preparato per imparare e crescere.
Se hai intenzione di prendere in prestito denaro dalla tua banca locale, o anche se riceverai un prestito da investitori che conosci personalmente, dovresti sviluppare un solido piano aziendale. Questo documento dovrebbe delineare ogni aspetto della vostra attività dalle operazioni quotidiane, dai fornitori e dal mercato di riferimento alle entrate previste. Non è sufficiente avere un'idea in mente. Devi documentarlo e lavorare su qualsiasi potenziale ostacolo sulla carta.
Stand gastronomici e ristoranti
Potresti chiederti quali sarebbero i vantaggi di avviare un'attività commerciale in concessione piuttosto che in un ristorante. Secondo Tina di The Lunch Box ad Albuquerque, nel New Mexico, un camion di cibo o uno stand di concessione è un ottimo modo per "bagnare i piedi" nell'industria della ristorazione senza aprire un ristorante a servizio completo. Molti imprenditori che hanno appena iniziato potrebbero non avere i soldi per investire in un ristorante in anticipo, e prima o poi potrebbero volere mettersi alla prova attraverso un po 'di sperimentazione. I proprietari di successo di camion di cibo possono spesso trasformare un grande profitto, dal momento che hanno meno spese generali di un ristorante, e possono anche trovare che diventano abbastanza popolare per aprire un ristorante lungo la linea.
Standard e regolamenti alimentari
Le norme che circondano il tuo stand gastronomico variano a seconda di dove vivi. Ogni stato è diverso, quindi assicurati di controllare con la tua città o città, così come con lo stato prima di procedere. In molte giurisdizioni, è necessario ispezionare la propria casa, il proprio stand o il camion degli alimenti per assicurarsi che soddisfi una serie di linee guida sulla sicurezza. Questi includono i requisiti di conservazione degli alimenti, refrigerazione ed etichettatura.
Alcuni stati trattano le attività domestiche in modo diverso rispetto a quelle che preparano il cibo fuori casa. Le imprese alimentari casalinghe ricadono spesso in quelle che vengono chiamate leggi sull'industria dei cottage. Alcuni stati, come New York, sono molto severi riguardo a ciò che è permesso produrre in casa. Nulla che includa frutta o necessità di essere refrigerato, ad esempio, può essere fatto a casa e poi venduto a meno che non si disponga di un permesso speciale. Altri stati, come la California, richiedono che gli operatori del settore alimentare prendano un corso di preparazione per i robot da cucina entro tre mesi dall'inizio delle loro operazioni. Tutti i prodotti alimentari devono essere etichettati correttamente e ci sono determinati limiti di vendita annui lordi che devono essere rispettati.
Se stai facendo girare il cibo fuori da un camion, probabilmente avrai bisogno di una patente perché tecnicamente è mobile. Inoltre, una licenza commerciale è quasi certamente richiesta dalla tua giurisdizione. A seconda di dove ti trovi, potresti aver bisogno anche di un permesso del venditore, un permesso di tassa sulle vendite, un permesso di gestione degli alimenti, un permesso del dipartimento sanitario e un certificato dei vigili del fuoco locali. Se avete dipendenti, aspettatevi di avere bisogno di un numero di identificazione del datore di lavoro federale a fini fiscali. Dovrai presentare documenti fiscali per chiunque paghi $ 600 o più all'anno. Inoltre, parla con il tuo commercialista o consulente fiscale per strutturare te stesso come una società o una società per proteggere i tuoi beni personali in caso di una causa.
