La maggior parte dei ristoranti fallisce nei primi anni, soprattutto perché i loro proprietari non pensavano all'affare prima di aprire le loro porte. Se vuoi gestire un ristorante di successo, è importante che tu faccia piani e li esegua in base a un'abbondante ricerca sul tuo mercato, posizione e servizio.
Scegli la tua posizione con attenzione. Dovrai posizionare il tuo ristorante in un'area molto popolata, con facile accesso dalle strade vicine. È anche una buona idea scegliere un'area con attività redditizie confinanti, che contribuirà a guidare il traffico attraverso le vostre porte.
Assumi personale in attesa con referenze eccezionali e almeno due anni di esperienza. I tuoi camerieri e padroni di casa creeranno o interromperanno il tuo ristorante, quindi assicurati di disporre di eccellenti servizi di assistenza clienti e non dimenticarti di addestrarli a fondo prima di lasciarli sul pavimento.
Pubblicizza il tuo ristorante sul giornale locale e su Internet. Molte persone amano provare nuovi posti in cui mangiare ogni settimana, quindi assicurati che i residenti della zona circostante sappiano che esisti e che tipo di cibo servi.
Marca subito il tuo ristorante. La cultura di un'azienda è assolutamente essenziale per il suo successo. La tua struttura è più adatta al pubblico del dopo lavoro, a una famiglia numerosa o ai primi appuntamenti? Quali sono i tuoi piatti d'autore e come rappresentano la tua atmosfera generale? Questo è uno dei modi più efficaci per gestire un ristorante di successo.
Affrontare i reclami dei clienti non appena si presentano. La pubblicità negativa viaggia velocemente, non vuoi dare alla gente alcuna ragione per dire ai loro amici quanto hanno odiato il tuo ristorante. Per una tale occasione, stampa gratuitamente i certificati "We Were Wrong".
Invita i feedback dei clienti lasciando le tabelle dei commenti sui tavoli o semplicemente chiedendo della loro esperienza mentre camminano attraverso la porta. Questo è un ottimo modo per valutare come vengono ricevuti diversi aspetti del tuo ristorante e per includere i clienti nel rendere il tuo ristorante di successo.
Valuta periodicamente il tuo menu. Decidi quali piatti sono popolari e che sono raramente ordinati, così puoi liberarti dei piatti che non funzionano per fare spazio a nuove ricette. Le modifiche al tuo menu dovrebbero essere intraprese solo ogni sei mesi circa, ma valutano costantemente le prestazioni.
Premia i tuoi camerieri e le cameriere per un ottimo servizio clienti. Uno staff felice servirà clienti felici, il che renderà il tuo ristorante un successo. Potresti persino ispirare un po 'di competizione per Employee of the Month.
Suggerimenti
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Supervisiona le operazioni quotidiane del tuo ristorante piuttosto che sederti in panchina. Dai al tuo ristorante il tempo di prosperare prima di chiederlo. Apporta modifiche non appena ti accorgi che una tecnica o un metodo non funziona.
