L'American Institute of Baking (AIB) fornisce informazioni su cibo e sicurezza, ispezioni e certificazioni per tutti i tipi di attività legate all'alimentazione, compresi i centri di distribuzione alimentare. L'AIB ha stabilito gli standard consolidati per i centri di distribuzione alimentare per educare il pubblico sulla sicurezza alimentare e mantenere la qualità.
Metodi e pratiche
Gli standard AIB specificano in che modo i lavoratori devono maneggiare il cibo durante la consegna, lo stoccaggio, la lavorazione e la distribuzione per prevenire contaminazioni e deterioramento. Il personale deve etichettare chiaramente i prodotti, ispezionare regolarmente l'inventario e seguire le buone pratiche igieniche.
Manutenzione
La manutenzione della sicurezza alimentare spiega l'importanza di strutture e attrezzature ben mantenute per garantire una distribuzione sicura dei prodotti alimentari. I dipendenti devono mantenere l'area e gli utensili puliti e in buone condizioni.
Pratiche di pulizia
Le pratiche e gli standard di pulizia illustrano tecniche e prodotti adeguati per la pulizia e l'igienizzazione di attrezzature e impianti per garantire la sicurezza.
Gestione dei parassiti
I lavoratori nei centri di distribuzione alimentare devono adottare un approccio integrato per valutare la minaccia da parassiti e adottare misure per prevenire l'infestazione. Le strutture dovrebbero documentare queste procedure e le misure adottate per garantire la conformità
Programmi di sicurezza alimentare
I supervisori all'interno dei centri di distribuzione alimentare devono formare adeguatamente i lavoratori per quanto riguarda i problemi di sicurezza e impiegare buone procedure di documentazione per garantire la conformità.
certificazioni
I centri di distribuzione alimentare potrebbero desiderare di ottenere una certificazione di qualità alimentare sicura (SQF) attraverso l'AIB. La certificazione SQF indica che il distributore segue standard elevati per la qualità e la sicurezza degli alimenti. I centri di formazione su licenza offrono corsi di due giorni in tutti gli Stati Uniti, Canada, Messico e Australia che insegnano come mantenere gli standard di sicurezza alimentare e le procedure di documentazione. La formazione è anche disponibile online attraverso l'Istituto SQF al costo di $ 450 (a partire dal 2010). Sebbene il completamento di un programma di formazione non sia necessario per ottenere la certificazione, è altamente raccomandato.
