Fare un listino prezzi per il tuo business di prodotti da forno può essere informale come un esercizio di prova ed errore nella definizione dei prezzi per i tuoi vari prodotti, o come un vero e proprio sforzo di ricerca di mercato in cui controlli accuratamente la concorrenza contro le tue esigenze e capacità. In entrambi i casi, la prima cosa da fare è condurre un inventario preliminare del tuo attuale stock di articoli. Una volta che hai capito cosa devi vendere, puoi impostare prezzi, formattare la tua lista e pubblicizzare le tue offerte.
Analizza il tuo mix di vendita. Guarda le tue offerte di menu presenti o proiettati per vedere come si adattano ai tuoi obiettivi di vendita.
Classificare ciascun prodotto in base al costo e al profitto e agire in base a questi raggruppamenti. Ad esempio, alcuni articoli sono a basso costo e fanno bene; altri articoli sono ad alto costo ma sono sempre richiesti. Crea prodotti come queste caratteristiche importanti nel tuo menu.
Rivela più elementi problematici che sono più lenti a vendere. Decidi se vuoi abbassare i prezzi, modificare gli ingredienti o modificare le descrizioni dei tuoi prodotti.
Imposta i tuoi prezzi in base alle condizioni di mercato e alla domanda nella tua zona. I prezzi richiedono prodotti a più alta domanda in base alla domanda, ma si adeguano al momento in cui i concorrenti si affrettano a vendere articoli comparabili.
Carica il più o il meno possibile. Siate pronti a giustificare eventuali aumenti dei prezzi con un prodotto che i clienti concorderanno vale il costo.
Mantenere i prezzi in linea con le aspettative dei clienti e delle immagini. Assicurati che i tuoi prezzi siano appropriati per le tue impostazioni. I prezzi che hanno senso per un panificio casalingo accogliente potrebbero non essere appropriati in un panificio boutique di lusso, ad esempio.
Osserva le condizioni del mercato nel tempo ed è pronto a modificare o adattare il listino prezzi per tenere il passo con le modifiche. La flessibilità dei prezzi è una delle chiavi per mantenere una forte presenza nel settore dei prodotti da forno.
avvertimento
La riduzione dei prezzi potrebbe essere popolare per i tuoi clienti, ma potrebbe comportare minori margini di profitto per i tuoi profitti. Allo stesso modo, i prezzi della concorrenza potrebbero essere notevolmente inferiori a quelli del mercato, ma sappiate che le tattiche aggressive potrebbero rischiare di ostacolare i concorrenti o alterare la percezione pubblica dei vostri valori e della vostra immagine.
