Una panetteria viene gestita come qualsiasi altra azienda, con prezzi determinati dai costi operativi complessivi. I prezzi all'ingrosso sono significativamente più bassi dei prezzi al dettaglio, ma offrono comunque un profitto per un fornaio. La chiave sta calcolando con precisione il costo unitario per determinare il prezzo all'ingrosso corretto.
Calcolare il costo di fabbricazione per prodotto con l'equazione: (costo delle materie prime + trasporto e / o spedizione) / unità totali prodotte. Quindi, se fai 24 biscotti e le materie prime ti costano $ 5,00 in totale più 50 centesimi in soldi gas, la tua equazione è (5 +.50) / 24 pari a circa 23 centesimi per cookie.
Aggiungi le tue spese di lavoro con l'equazione: retribuzione oraria + (tassa di lavoro annuale + prestazioni annue / ore lavorate totali all'anno). Per semplicità, supponiamo che tu sia un lavoratore autonomo e considererai il tuo tempo equivalente al salario minimo e che i cookie impiegano 1 ora per farlo, quindi la tua spesa di lavoro è stata di circa $ 7,00.
Sommare i costi totali e combinare per il costo di pareggio. Quindi, il costo di pareggio per un singolo cookie sarebbe di circa 52 centesimi.
Moltiplicate il vostro break even cost dal margine di profitto desiderato. In genere i margini di profitto all'ingrosso sono il doppio del costo di pareggio, quindi il costo totale all'ingrosso per cookie sarebbe di $ 1,04.
