Mentre ti siedi e prendi un boccone di un gustoso hamburger, potresti non pensare alle voci del diario di contabilità che sono accadute mentre quel sandwich è arrivato al tuo piatto. Proprio come qualsiasi altra attività commerciale, ristoranti e alberghi mantengono una serie di registrazioni contabili e registrazioni di voci di diario per tenere traccia delle transazioni commerciali. Tuttavia, poiché le vendite di cibo per ristoranti non sono esattamente le stesse dei normali prodotti venduti in un negozio al dettaglio e soggiornare in un hotel non sono esattamente beni o servizi, è importante capire che la contabilità è leggermente diversa.
Registrazione delle entrate
Nel settore dell'ospitalità, il riconoscimento dei ricavi è abbastanza semplice. Sia per i ristoranti che per gli hotel, i guadagni si ottengono quando si verifica il pasto o la permanenza in hotel. È importante notare che le prenotazioni includono spesso un deposito per la prima notte di soggiorno. Poiché questo deposito non è stato ancora guadagnato, questi depositi non sono ancora entrate. I pagamenti ricevuti per i depositi sono considerati entrate differite fino a quando non vengono guadagnati.
Costi delle vendite
I costi maggiori nel settore dell'ospitalità comprendono i costi di cibo e manodopera. I costi del cibo, a seconda del tipo di ristorante o resort, possono essere quasi la metà delle spese di un'azienda. I costi delle vendite dovrebbero essere registrati in linea con i ricavi riconosciuti. Ad esempio, se una società serve 2.500 hamburger nel mese di agosto che costano alla società $ 4000 e ha riconosciuto $ 10.000 di entrate in agosto, il costo degli hamburger dovrebbe essere riconosciuto anche in agosto. Questa voce verrebbe registrata come un debito in contanti e un credito in entrata per $ 10.000, oltre a un addebito al costo delle vendite e un credito all'inventario per $ 4.000. Il cibo che era impreparato a partire dalla fine del mese rimane in inventario sul bilancio.
Spese operative
I costi di non ospite e di patron della compagnia si riflettono nei conti delle spese di gestione della società. Quando vengono sostenuti costi operativi, la società addebiterà le spese operative e un credito in denaro o in conti correnti, a seconda che l'acquisto sia stato effettuato tramite contanti o credito, rispettivamente. Le spese operative comuni nel settore dell'ospitalità sono le spese di affitto, assicurazione e non-servizio.
Acquisti di capitale
Servire i pasti o prendersi cura degli ospiti dell'hotel di solito richiede una buona quantità di attrezzature. Rondelle di lino industriali, piani di cottura, miscelatori e computer sono tutti visti come spese in conto capitale. Queste voci, che beneficiano di più di un periodo contabile, sono registrate con un debito in immobilizzazioni e un credito in contanti al momento dell'acquisto. Oltre la vita utile dell'apparecchiatura, l'articolo è ammortizzato. Le voci di ammortamento sono effettuate con addebito a spese di ammortamento e un credito ad ammortamento accumulato. L'ammortamento accumulato e il conto delle immobilizzazioni si compensano a vicenda sui bilanci della società, pertanto il valore delle attrezzature viene sempre riportato come costo meno l'ammortamento accumulato.
