I musulmani devoti osservano una serie di restrizioni dietetiche, conosciute collettivamente come "halal" e derivate dalla legge della Shari'ah islamica. Il Corano è il libro sacro dell'Islam, ed è molto specifico sulla preparazione del cibo e sui tipi di cibo che i musulmani possono mangiare. Nel massacro delle carni, ad esempio, gli animali devono essere uccisi con salassi per il rispetto degli standard halal. Mentre il Corano è relativamente silenzioso sullo smaltimento del sangue, i macellai halal devono seguire tutte le leggi riguardanti lo smaltimento degli animali.
Halal
"Halal" significa ammissibile in arabo, e qualsiasi cibo o pratica non considerata halal dal Corano è chiamata "haram" o proibita. Il maiale, per esempio, è considerato impuro nell'Islam, e il suo consumo in qualsiasi forma è esplicitamente proibito dal Corano. Sono ammessi altri tipi di carne, come carne di manzo e pollame, ma solo se gli animali vengono macellati e manipolati secondo gli standard halal.
Musulmani e carne
Conosciuto come Zabihah, il metodo halal per la macellazione di animali comporta il taglio della vena giugulare mentre l'animale è ancora vivo e prosciuga tutto il sangue dal suo corpo. Il sangue è considerato impuro dal Corano e ai musulmani è vietato consumare sangue, così come la carne di un animale ucciso in altro modo. Zabihah richiede anche che il macellaio sia un musulmano, che l'animale non venga ucciso prima del massacro e una preghiera che dedica la carne a Dio deve essere recitata durante il processo.
Smaltimento del sangue
Il sangue è un rifiuto pericoloso, quindi il suo corretto smaltimento dopo la macellazione è importante. Sebbene non esistano requisiti halal per l'eliminazione del sangue animale, qualsiasi impianto di macellazione o operazione indipendente deve rispettare le disposizioni di legge. Negli Stati Uniti, le normative variano da uno stato all'altro, ma la maggior parte ha una variazione della legge sullo smaltimento degli animali morti, secondo la quale tutte le parti di un animale macellato devono essere smaltite entro 48 ore. Il sangue può essere compostato o seppellito fino a quando non contamina le fonti d'acqua, oppure può essere portato in una discarica locale che accetta animali.
Controversia
Poiché il metodo halal di macellazione comporta la lenta morte di un animale tramite il salasso, alcuni gruppi di benessere degli animali sono fortemente contrari alla procedura, definendola "barbaramente crudele". Nel tentativo di rendere il processo più umano, alcune macellerie halal stordiranno l'animale prima della macellazione. L'Autorità alimentare Halal del Regno Unito sostiene che garantire a un animale la sensazione di non dolore è estremamente importante per i requisiti halal di Zabihah.
