Un'azienda alimentare casalinga, spesso indicata come l'industria alimentare casereccia, può essere un modo ideale per qualcuno con abilità culinarie per guadagnarsi da vivere. L'industria del cibo a domicilio comprende la vendita di prodotti in scatola, cibi fatti in casa e persino un business di catering gestito da casa. Mentre le leggi che regolano le attività alimentari a domicilio variano da stato a stato, non tutti gli stati consentono il funzionamento di aziende alimentari domestiche e conoscere le leggi specifiche del proprio stato è essenziale.
Stati che consentono l'industria alimentare dei cottage
Prima di aprire e gestire qualsiasi attività di cucina casalinga nel tuo stato, controlla con la commissione per la regolamentazione alimentare del tuo stato per determinare la legalità del funzionamento di un'operazione basata sugli alimenti nella tua casa. A partire dal 2010, solo 13 stati consentono attività di cottura casalinghe. Questi stati includono Alabama, Indiana, Iowa, Kentucky, Maine, New Hampshire, Carolina del Nord, Ohio, Pennsylvania, Tennessee, Vermont, Virginia e Utah. Indipendentemente dalle leggi statali, le singole contee e le città possono stipulare accordi su tali attività, quindi assicurati di controllare tutti i regolamenti prima di iniziare. Dal momento che le leggi relative ai prodotti caseari variano così ampiamente, la responsabilità di conoscere la legge ricade sui singoli imprenditori.
Alimenti non pericolosi
Molti stati consentono la produzione di alimenti non pericolosi nell'industria alimentare casalinga. Questi prodotti includono pane, caramelle, miele, marmellate, popcorn e sciroppo. Di nuovo, queste leggi variano in base allo stato e alla contea. Nel 2010, ad esempio, il Michigan ha approvato la legge sull'industria alimentare casereccia che consente specificamente la produzione di alimenti non pericolosi senza licenza o ispezione. In North Carolina, un addetto alla conformità del Dipartimento dell'agricoltura e dei servizi per i consumatori della Carolina del Nord viene a casa tua per ispezionare.
Farmer's Markets
La maggior parte degli stati consente la preparazione di prodotti da forno fatti in casa, frutta e verdura fresca, marmellate in scatola e prodotti a base di miele e caramelle da vendere nei mercati e nei mercatini delle pulci senza ispezione o licenze statali. Gli stati che tengono conto di questo tipo di operazione di cottura casalinga stabiliscono in genere che gli alimenti devono essere venduti solo in queste vie. Prima di perseguire le vendite attraverso questa strada, assicurarsi che non vi siano requisiti per le etichette da parte del proprio stato. L'etichetta in genere recita "Made in una cucina di casa e non ispezionata dal Dipartimento di Agricoltura (inserire lo stato)". Dovrebbe essere incluso anche il nome del prodotto, insieme agli ingredienti utilizzati per realizzare il prodotto. Controlla le leggi del tuo stato in merito al requisito dell'etichettatura domestica.
Licenze aziendali
Molte operazioni di cucina casalinga sono di proprietà individuale o di partnership. Se hai intenzione di guadagnarti da vivere con la tua attività alimentare domestica, una licenza DBA (fare business as) è una buona idea se stai nominando la tua attività. La tariffa per questa registrazione è compresa tra $ 25 e $ 35 a partire dal 2011. La registrazione DBA non è necessaria se il nome che usi contiene il tuo nome legale. Inoltre, il tuo stato potrebbe richiedere altre licenze di trasformazione alimentare, in particolare per le imprese di catering che producono piatti a base di carne e altri piatti che potrebbero essere pericolosi per il consumatore se non conservati o adeguatamente preparati.
