Un pasticcere concentra le sue abilità culinarie verso il mondo dei dolci, sviluppando creazioni originali per una varietà di stabilimenti, tra cui ristoranti e alberghi. I benefici a disposizione di un pasticciere, incluso il tempo di ferie pagate, variano a seconda del luogo di lavoro. Le lunghe ore associate a questa posizione rendono la vacanza una scoperta rara.
Ristorante Pasticcere
Un pasticciere del ristorante in genere lavora per lunghe ore, inserendo regolarmente 12 ore al giorno e più di 50 ore alla settimana. Questa volta non è solo speso in cucina, ma può includere il tempo trascorso nei mercati locali ad acquistare ingredienti per le normali voci di menu e le offerte speciali. Un pasticciere che lavora per un ristorante può avere il vantaggio di un pacchetto di prestazioni che include l'assicurazione sanitaria e il tempo di ferie pagate. Il tempo di vacanza totale che un pasticciere riceve varia a seconda dello stabilimento, ma di solito non è molto lungo. Se il pasticcere va in vacanza, ciò significa che un altro chef deve riprendere il gioco. Questo potrebbe rappresentare un calo nella qualità del cibo del ristorante per determinati articoli, che possono essere dannosi per le imprese a lungo termine.
Chef come imprenditore
Un pasticciere che gestisce la propria attività culinaria, come un caffè o una panetteria, ha probabilmente meno tempo libero disponibile di un pasticciere che lavora come addetto al ristorante. Come imprenditore, lo chef è responsabile della gestione delle attività quotidiane della sua azienda, supervisionando la creazione di cibo, l'acquisto di scorte e la pianificazione di nuove voci di menu. Il tempo di vacanza a disposizione di un pasticciere in questa circostanza è completamente dettato dal successo dell'azienda. Se uno chef sta facendo abbastanza soldi per assumere un manager e ha il personale di cucina disponibile per continuare a produrre pasticcini di qualità, potrebbe prendere una vacanza prolungata ogni volta che voleva. Senza lo staff necessario, non se ne andrà presto.
Pasticcere privato
Un pasticciere privato lavora su chiamata per un cliente specifico che determina l'orario di lavoro dello chef in base alle necessità. Ciò potrebbe significare che un pasticciere lavora per lunghe ore o relativamente pochi a seconda della natura del lavoro. In qualità di appaltatore indipendente, un pasticcere non ha diritto a nessuna prestazione, compresa la ferie pagate. Un pasticcere privato che desideri fare una vacanza deve farlo utilizzando il proprio tempo e deve pagare la vacanza con i propri fondi.
Chef di pasticceria dell'hotel
Un grande hotel ha bisogno di un pasticciere per creare dessert originali per i ristoranti interni e per supervisionare alcune parti del personale della cucina per fornire il servizio in camera agli ospiti. L'orario di lavoro di un pasticciere in un hotel non è molto diverso da quello di un ristorante, ma un hotel di solito ha un'infrastruttura migliore per offrire a un pasticcere un pacchetto di benefici competitivi. Una posizione da chef dell'hotel può facilmente permettersi un pasticciere fino a due settimane di vacanza pagata all'anno con spazio per aumentare man mano che lo chef acquisisce anni di esperienza con l'hotel.
2016 Informazioni sullo stipendio per cuochi e cuochi
I cuochi e i cuochi hanno guadagnato un salario medio annuo di $ 43.180 nel 2016, secondo il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti.Nella fascia bassa, gli chef e i cuochi hanno guadagnato uno stipendio del 25 ° percentile di $ 32.230, il che significa che il 75% ha guadagnato più di questo importo. Lo stipendio del 75 ° percentile è $ 59.080, il che significa che il 25% guadagna di più. Nel 2016, 146.500 persone erano impiegate negli Stati Uniti come cuochi e cuochi.
