L'apertura di un ristorante in California richiede la registrazione e la licenza come attività commerciale. La ricerca deve essere completata per determinare le leggi provinciali e locali applicabili al tipo specifico di ristorante. Oltre ai tradizionali problemi di business legati all'ubicazione, al design del ristorante e alle offerte alimentari, la gestione degli alimenti presso gli esercizi commerciali richiede il rispetto di specifici standard di salute e sicurezza della California. Alcune città della California, tra cui Los Angeles, hanno così tanti requisiti, i ristoranti in genere richiedono sei mesi o più per aprire dal momento della prima richiesta di applicazione.
Menu e offerte di cibo
Un piano di base per il servizio di ristorazione al dettaglio include la creazione di conti con venditori e fornitori di cibo per piatti da tavola, bicchieri e prodotti di carta, come tovaglioli e contenitori per alimenti da asporto. Le offerte di menu possono richiedere una licenza speciale, come nel caso dell'alcol. Il Dipartimento per il controllo delle bevande alcoliche della California deve approvare una domanda di licenza per i liquori.
Arredamento e design del ristorante
La cucina, le aree di preparazione dei servizi e le aree da pranzo interne ed esterne dei clienti richiedono tutti gli arredi e le attrezzature. Stufe, frigoriferi e piccoli elettrodomestici speciali devono essere ordinati e consegnati per la formazione del personale e la certificazione da parte dei funzionari della contea, così come i servizi sanitari locali e antincendio, prima dell'apertura. Al momento dell'apertura del ristorante, è inoltre necessario ordinare e mettere in ordine le attrezzature per l'ordinazione e il check-out automatico dei prodotti alimentari per l'addestramento del personale e l'ispezione ufficiale.
Licenze statali, provinciali e commerciali, certificazioni e leggi fiscali
Le vendite di cibo al dettaglio devono seguire le linee guida della California Retail Food Safety Act, che richiede che il ristorante sia sottoposto a una certificazione di sicurezza alimentare da parte dei funzionari della contea. Ad esempio, la contea di Santa Barbara richiede il completamento della domanda di autorizzazione sanitaria 2016-1a per valutare la struttura, il progetto, le attrezzature, la zonizzazione e i codici di costruzione sotto la revisione iniziale. I proprietari devono concedere il tempo per questo processo, poiché la valutazione può richiedere fino a 20 giorni per l'approvazione. Prima dell'apertura, il ristorante richiede un'ulteriore ispezione. Il dipartimento della salute deve inoltre effettuare un'ispezione degli impianti di lavaggio, illuminazione, ventilazione, stoccaggio di alimenti e stoccaggio dei rifiuti solidi, nonché aree di manipolazione degli alimenti, apparecchiature di refrigerazione e servizi igienici.
I ristoranti devono anche aprire risparmi aziendali e conti correnti, ottenere un numero di identificazione fiscale aziendale e registrarsi per una licenza commerciale statale, provinciale o locale per gestire il ristorante. Per proteggere te, il tuo ristorante e le tue attività, è necessario acquistare anche la copertura assicurativa di proprietà, ospiti medici, danni pubblicitari, prodotti, operazioni e liquori.
Dipendenti di assunzione e formazione
Assumere dipendenti comporta reclutamento, pubblicità e formazione dei dipendenti. I ristoratori devono decidere il tipo di chef e il personale che soddisfa meglio le esigenze del ristorante. Un host o hostess, cassiere e personale di pulizia può anche essere richiesto di gestire il ristorante. Devono essere assunti anche personale di base per lavare i piatti, custodia e preparazione del cibo. Le pubblicità devono soddisfare i requisiti statali in materia di occupazione e le pratiche di assunzione devono essere non discriminatorie, secondo le leggi dello stato della California.
Ai sensi della legge della California SB 602, tutti i dipendenti del settore alimentare devono possedere una carta Good Handler in California. Questa scheda dimostra che la persona comprende le pratiche basilari di sicurezza alimentare per evitare malattie di origine alimentare. I dipendenti devono essere formati per soddisfare ulteriori standard di ristorazione e forniti di documenti legali per l'impiego, compresi i moduli fiscali statali e federali, le disabilità statali e le eventuali opzioni di assicurazione sanitaria che il ristorante potrebbe offrire.
