Per gestire un negozio di alimentari di successo che soddisfi le esigenze dei tuoi clienti, devi fornire i prodotti che desiderano acquistare. Tuttavia, se si utilizzano tecniche di visualizzazione che sfruttano la psicologia del comportamento di spesa dei consumatori, è possibile migliorare il fatturato e i profitti. Gli acquirenti possono venire nel tuo negozio con un elenco di articoli di cui hanno bisogno; i tuoi display possono incoraggiarli a spendere di più su oggetti che non si rendevano conto di volere.
Tecniche di layout del negozio
Molti negozi utilizzano display noti come "simbolici" vicino ai loro ingressi, creando un'atmosfera per i clienti che iniziano a fare acquisti. Ad esempio, alcuni usano display di prodotti freschi, fiori appena tagliati o prodotti da forno al punto di entrata. Gli odori e gli effetti visivi implicano freschezza e fanno sentire bene i clienti. Una volta che hai clienti nel tuo negozio, devi mantenerli il più a lungo possibile. Un'altra tecnica popolare è quella di mantenere i prodotti di base, come latte e uova, nella parte posteriore o laterale del negozio. Gli acquirenti dovranno quindi superare altri display per arrivare a questi articoli, massimizzando le opportunità di incoraggiarli ad acquistare altri prodotti.
Tecniche di posizionamento del prodotto
L'altezza alla quale vengono visualizzati i prodotti è importante. Lo spazio di vendita principale per la maggior parte dei negozi è a livello degli occhi su uno scaffale - utilizzalo per articoli popolari o per prodotti che stai promuovendo. Alcuni negozi riservano lo spazio appena sotto il livello degli occhi degli adulti per prodotti che attirano i bambini nella speranza che convincano i loro genitori a comprare. Gli scaffali alti e bassi in genere funzionano bene per i prodotti che gli acquirenti cercheranno. Molti negozi vendono scaffali più alti con marchi premium e quelli inferiori con articoli scontati. Dovresti anche pianificare il posizionamento del prodotto all'interno di un corridoio. Metti i prodotti popolari nel mezzo, in modo che gli acquirenti vedano altri articoli prima che raggiungano quelli che sono venuti a comprare.
Tecniche di visualizzazione promozionali
I display alle estremità dei corridoi, noti come funzionalità o cap estremità, sono una buona posizione per promozioni, display stagionali e offerte speciali. Nel tempo, gli acquirenti iniziano a guardare queste aree mentre passano per vedere se c'è qualcosa che vogliono comprare lì; è una buona idea cambiare questi display regolarmente. Utilizzare la segnaletica per promuovere articoli o offerte su qualsiasi corridoio per attirare l'attenzione su un particolare prodotto o offerta. Puoi anche raggruppare gli articoli correlati attorno a una promozione per effettuare il cross-selling. Ad esempio, se hai un'offerta speciale sul gelato, crea delle vetrine intorno ad essa vendendo bicchieri, coni e decorazioni.
Shopping abitudini tecniche
Gli acquirenti abituali apprenderanno rapidamente dove si trovano gli articoli preferiti nel tuo negozio e potranno accedere a abitudini di acquisto che consentiranno loro di acquistare rapidamente ciò di cui hanno bisogno, suddivisione in zone di interi corridoi o aree in cui sanno di non avere interesse. Questo potrebbe ridurre l'acquisto d'impulso. Puoi mescolare le cose cambiando il posizionamento del prodotto e visualizzare le posizioni di tanto in tanto in modo che debbano cercare elementi. In tal modo, possono anche iniziare a notare di nuovo altri prodotti.
Tecniche di linea di cassa
I tuoi clienti potrebbero pensare di aver fatto shopping quando sono in fila per pagare, ma hai un'ultima possibilità di catturare gli acquisti d'impulso. Ad esempio, puoi visualizzare rack di caramelle, riviste o articoli che hai in promozione nelle tue righe di pagamento. Se i genitori fanno shopping con i bambini, potrebbero comprarli per piacere; gli acquirenti possono acquistare riviste se hanno iniziato a leggerle mentre aspettavano in fila.
