Il caffè è un grande affare, ma ha molta concorrenza per riempire le coppe dei clienti. I quartieri hanno spesso più caffè, ei festival hanno i carrelli del caffè rivali parcheggiati l'uno vicino all'altro. Gli imprenditori di successo si concentrano sul fascino unico del caffè come bevanda e esperienza sociale.
Il caffè di alta qualità è essenziale
Peter Baskerville, imprenditore di caffè, ha affermato che i clienti cercheranno il miglior espresso. Una posizione molto trafficata, prezzi economici e servizio rapido non significano nulla se le persone non bevono un buon caffè. Poiché il mercato è così competitivo, i consumatori possono scegliere di andare in un altro negozio in fondo alla strada.
Oren Bloostein, proprietario del Daily Roast di Oren, afferma di fare di tutto per garantire la qualità del caffè, conoscere i coltivatori e recarsi dove il prodotto viene raccolto. Ha confrontato il processo di ricerca di un buon caffè per la degustazione di vini.
Diverso non è sempre meglio
Quando un cliente ha diverse scelte per il suo latte mattutino, si è tentati di promuovere un nuovo ed unico punto vendita. Tuttavia, Nicholas Cho, proprietario di diverse caffetterie con sede a San Francisco e ospite di un podcast del caffè, mette in guardia contro le mode. Sebbene Cho sia favorevole all'apprendimento di tutti gli aspetti della torrefazione, della preparazione e del servizio del caffè, afferma che partire come parte di una tendenza limita la futura crescita del business, osservando che "saltare immediatamente alle ultime tendenze limiterà la tua formazione iniziando da te fuori ai margini di ciò che è possibile."
Invece di concentrarsi su una moda del caffè dal sapore del mese, come i fagioli di una particolare regione o un nuovo stile di attrezzature, scegli un elemento di differenziazione che sopravvivrà all'umore dei clienti. Bloostein nota che quando ha iniziato la sua catena di caffè di New York negli anni '80, ha scelto di arrostire i fagioli sul posto dove è stata servita la birra.
Il caffè è sui sentimenti
Baskerville e Cho sottolineano che il caffè è molto più che la caffeina. Il caffè offre una via di fuga da un'esistenza quotidiana stressante. Un caffè è un luogo di socializzazione e una parte preziosa della routine quotidiana. Per vendere il caffè, gli imprenditori devono vendere l'esperienza e la birra. Baristi amichevoli e un'accogliente area salotto che incoraggia il business di ripetere è essenziale.
Cho ricorda ai proprietari di pensare al vero motivo per cui i clienti vengono.
Quando chiedi alle persone perché bevono caffè, più di ogni altra cosa tendono a dirti molto su come li fa sentire.
