Essere una cameriera eccellente è merito di un eccellente servizio clienti. I datori di lavoro in genere pagano il salario minimo dei server e, in alcuni stati, meno del salario minimo. Eppure, questi server guadagnano anche consigli dai clienti. Ci può essere una differenza significativa nel reddito totale tra due cameriere che lavorano nello stesso ristorante. La cameriera che padroneggia le sue capacità di servizio clienti in genere guadagnerà più reddito di quella che non riesce a soddisfare le esigenze del cliente.
Partecipa al tuo grooming prima di fare il check-in per lavoro. Presenta un aspetto pulito e frizzante, con capelli puliti, unghie e un'uniforme pressata. Assicurare capelli sciolti, per evitare che entri nel cibo del cliente, con conseguenti punte inferiori.
Riconosci immediatamente il cliente, anche se non sei in grado di servirlo in quel momento. Allegramente fagli sapere che lo vedi e si occuperà dei suoi bisogni il prima possibile.
Comunicare con il cliente usando espressioni facciali positive e linguaggio del corpo. Sorridi in modo naturale, ma evita di entrare nello spazio personale del tuo cliente o diventa eccessivamente cordiale. Non condividere la tua vita personale con il cliente.
Non cercare scuse. Il cliente non si preoccupa davvero che il cuoco stia passando una brutta giornata o che abbia un mal di testa.
Verificare con i clienti immediatamente dopo che tutte le lastre arrivano al tavolo, per verificare che abbiano tutto il necessario per il pasto. Potresti aver dimenticato di consegnare il lato della maionese per l'hamburger o forse il cliente ha dimenticato di ordinarlo con il pasto. In entrambi i casi, il godimento del pasto da parte del cliente soffre senza il condimento, con il risultato di una punta inferiore.
Dare al cliente alcuni minuti per provare il cibo, prima di chiedere la sua soddisfazione per l'ordine. Se lo chiedi troppo presto, il cliente non ha ancora avuto l'opportunità di assaggiare il cibo. L'oggetto è chiedersi quando si è ancora in grado di correggere eventuali problemi, senza dover scontare il pasto o avere un cliente scontento. Se chiedi troppo tardi, il cliente potrebbe aver già terminato una parte importante del cibo e aumentare le probabilità che un cliente si lamenti con l'obiettivo primario di ottenere uno sconto.
Rimuovere immediatamente le piastre sporche dal tavolo, non posizionare il mouse sul tavolo. Dare alla privacy dei clienti ed evitare di interrompere la conversazione. Un'ottima cameriera si occupa delle esigenze del cliente senza rendere la sua presenza troppo ovvia.
Evita di socializzare con i colleghi di lavoro quando i clienti sono a portata di mano. Non è professionale discutere di questioni personali, e le cameriere professionali spesso fanno più di quelle che si comportano in modo non professionale.
Continua a lavorare, anche quando gli affari sono lenti. Questi tempi di inattività spesso portano a un servizio clienti scadente, a causa della cameriera abbassando la guardia e dimenticando le esigenze del cliente.
Prestare particolare attenzione al programma di formazione del proprio datore di lavoro e adattarsi al proprio modello di business. Non tutti i ristoranti gestiscono il servizio clienti allo stesso modo. Ad esempio, un ristorante potrebbe avere una trovata di marketing in cui i suoi server sono incoraggiati a insultare il cliente. Mentre potrebbe funzionare per quel ristorante, sarà ovvio scoraggiarsi nella maggior parte dei ristoranti.
