I ristoratori possono lavorare autonomamente per eventi, feste, riunioni e matrimoni, oppure il ristoratore può contrattare attraverso strutture per eventi. L'avvio di un'attività di ristorazione richiede una vasta gamma di competenze. Dovrai comprendere le operazioni commerciali come licenze, regolamenti, attrezzature, forniture, problemi di salute, pianificazione dei menu, buste paga e marketing. Questo a parte le tue abilità come cuoco. Come con qualsiasi nuova impresa, devi elaborare un piano aziendale. Una volta che è completo, è necessario iniziare il processo di licenza in quanto sono necessarie diverse licenze e permessi prima di aprire il business.
Licenza di stabilimento alimentare
Per operare in qualsiasi tipo di stabilimento alimentare, come un ristorante, uno stand taco o un'azienda di catering, è necessaria una licenza per la costituzione di alimenti. Nella maggior parte degli stati, il Dipartimento della salute fornisce queste licenze. I forni a volte sono un'eccezione. Nel Minnesota, ad esempio, le panetterie sono regolamentate dal Dipartimento dell'Agricoltura. I requisiti generali variano ma includono sempre l'ispezione della struttura per la conformità dello stato. Garantire che il personale abbia una formazione adeguata per la certificazione alimentare è spesso obbligatorio.
Licenza alcolica
Se servirai alcolici durante gli eventi di catering avrai bisogno di una licenza per i liquori. In genere, ciò può richiedere del tempo, quindi è consigliabile iniziare il processo in anticipo. Contattate la vostra Commissione locale per l'alcol e le bevande per i requisiti specifici per il vostro stato. Le linee guida generali per qualificarsi per una licenza possono includere un controllo in background e la prova delle restrizioni di zonizzazione. Gli Stati spesso richiedono una formazione per la direzione o il personale che gestisce l'alcol. La formazione in genere copre questioni come richiedere un'identificazione adeguata per servire alcolici e capire come il consumo di alcol influisce sul bevitore. Assicurati di aver compreso i requisiti e che tu e tutto il personale prendiate la formazione necessaria.
Altre licenze o permessi
Altri permessi e licenze possono essere richiesti dalle giurisdizioni locali o agenzie statali. Parla con il business planner della tua contea per assicurarti di non perdere un'importante licenza o permesso. Ad esempio, il tuo impianto di cottura avrà probabilmente bisogno di un permesso di trapasso di grasso. Se si posiziona un tabellone per le pubblicità, è necessario rispettare le leggi della contea e dello stato per la segnaletica e può essere richiesta una licenza. La sede della tua attività potrebbe necessitare di una licenza di zonizzazione o di un permesso e potresti aver bisogno di un permesso di costruzione se stai ristrutturando.
