Il barbecue coreano consiste in carne di manzo marinata o piatti di maiale creati con una salsa a base di soia. Questa prelibatezza in Corea è abbastanza nuova negli Stati Uniti e quindi l'opportunità di aprire un ristorante dedicato al barbecue coreano sta diventando un successo. L'apertura di un ristorante richiede molta pianificazione, tempo e finanziamenti. Anche se è un sacco di lavoro, la ricompensa potrebbe valerne la pena per una persona che impiega il tempo necessario per avviare un ristorante nel modo giusto.
Scegli uno stile di servizio per il tuo ristorante. I ristoranti hanno tre stili di servizio: servizio di alto livello, servizio mediocre e fast food o take away. Decidi lo stile di servizio che utilizzerai per il tuo ristorante barbecue coreano o scegli una combinazione di due, ad esempio un ristorante di cucina di lusso che offre servizi da portar via.
Sviluppa un business plan per il tuo ristorante barbecue coreano. Un business plan ti aiuterà a decidere l'ammontare dei costi di avvio di cui avrai bisogno, a prevedere le spese per i prossimi anni e a farti un'idea di quando il ristorante inizierà a generare profitti. Usa il business plan per raccogliere fondi per aprire il ristorante.
Seleziona una posizione. La posizione dovrebbe essere visibile dalla strada e non nascosta da ristoranti simili, segnaletica o grandi edifici. Assicurati che la tua posizione sia abbastanza vicina alla strada principale se intendi fare un servizio di asporto o fast food, perché alla gente non piace guidare lontano per il fast food.
Seleziona l'attrezzatura necessaria per il ristorante. I ristoranti hanno bisogno di attrezzature da sala da pranzo, ma anche di attrezzature da cucina e da deposito. Gli articoli per un ristorante barbecue coreano possono includere griglie in teppanyaki, fornelli per riso, stazioni elettriche per wok e piroscafi. Contatta i ristoranti locali per scoprire i loro fornitori di attrezzature. Prendi in considerazione l'assunzione di un consulente di attrezzature da una casa di fornitura locale per venire a aiutarti a selezionare la tua attrezzatura in base allo spazio con cui devi lavorare.
Assumi uno chef. A meno che tu non sia un esperto del barbecue coreano, assumi uno chef che si è allenato e lavorato in un ristorante barbecue coreano per diversi anni. I clienti pagano per la cucina autentica, che gli chef inesperti non forniranno.
Usa le conoscenze dello chef per creare un menu e impostare la cucina. Crea un menu prima di ordinare le scorte di cibo. Il menu deve riflettere il tipo di servizio che stai fornendo. Ad esempio, i ristoranti barbecue veloci o fast-food devono disporre di voci di menu facili e rapidamente preparate, come ad esempio spiedini corti o involtini coreani per barbecue. I ristoranti che hanno una cena da seduti hanno bisogno di piatti più elaborati. Questi possono includere pancetta di maiale alla griglia, un piatto di involtini di lattuga con carne di manzo alla griglia e lati di verdure sott'aceto, kimchi, peperoncini e pasta di fagioli.Visitate altri ristoranti barbecue coreani simili nello stile di servizio al vostro per avere un'idea degli articoli del menu che stanno servendo.
Ordina le scorte di cibo per adattarle al menu. Acquista generi alimentari generici come riso e carne da un fornitore di alimenti principale. Acquista ingredienti autentici come spezie coreane, marinate e altri oggetti specifici per il barbecue coreano da un mercato coreano locale.
Prova il menu per le prime settimane di servizio. Decidi quali oggetti sono bestseller e quali oggetti non vengono ordinati. Consulta nuovamente lo chef per apportare modifiche e perfezionare il menu in base allo stile di servizio e ai gusti dei tuoi clienti.
