Un menu è il punto cruciale tra i commensali e la loro esperienza al ristorante. Importante come l'arredamento, il servizio o anche il cibo stesso, un menu ben progettato può garantire un'esperienza culinaria positiva. La disposizione e l'organizzazione di ogni articolo sul menu influiscono sui commensali e talvolta guidano le loro scelte. La creazione di un menu di successo tiene conto di molti fattori diversi e produce un menu che soddisferà sia i clienti che i ristoratori.
Impostazione di un menu del ristorante di successo
Pensa in modo strategico alla disposizione e al prezzo degli articoli. Secondo Must Have Menus, potrebbe essere una buona idea arrotondare i prezzi verso l'alto o verso il basso e lasciare i punti decimali e il simbolo del dollaro fuori dal prezzo. Ad esempio, "Calamari, $ 9,25" diventerebbe solo "Calamari, 9". Questo è un tocco unico e raffinato che fa sembrare lussuoso anche un semplice pasto. L'abbandono del simbolo del dollaro tratterrà l'accento sui soldi spesi e invece rimetterà l'attenzione sul pasto stesso, che dovrebbe essere la parte più piacevole dell'esperienza per i commensali. Puoi anche spostare l'accento lontano dal denaro elencando il prezzo accanto alla descrizione del pasto, piuttosto che in una colonna separata. La colonna separata rende il confronto dei prezzi l'obiettivo principale. Sii chiaro e in anticipo con i prezzi, ma lascia che i piatti siano la stella dello spettacolo.
Presenta i piatti del ristorante in un linguaggio descrittivo e accattivante. Questa è la prima esperienza del cibo del commensale. Dovresti fornire ai clienti del ristorante un'idea chiara di ciò che ordinano, ma continua a fare giustizia al cibo descrivendolo in termini interessanti e vividi. I clienti tendono a rispondere bene ad un sacco di aggettivi che danno loro un'immagine mentale eccitante Se un pasto è molto semplice e non molto costoso, va bene usare semplici aggettivi e brevi descrizioni. Ma per la maggior parte dei piatti, dovresti provare a descriverli in parole che corrispondano alla complessità, al valore e alla qualità del cibo.
Mantieni l'organizzazione semplice e audace. I commensali non dovrebbero essere distratti da una sovrabbondanza di grafica confusa, colori contrastanti o un layout affollato. L'attenzione dovrebbe rimanere sulle descrizioni dei piatti. Mantieni gli oggetti organizzati in modo che i commensali possano identificare facilmente le loro selezioni, ad esempio se desiderano antipasti, piatti principali o bevande. Scegli un font che sia semplice e di facile lettura, ed eviti taglie minuscole o colori a contrasto nullo. Se vuoi evidenziare un particolare oggetto o suddividere righe di testo, un semplice riquadro attorno a una sezione di testo guiderà naturalmente l'occhio del commensale.
