Puoi avere successo come ristoratore se il tuo ristorante offre cibo e servizio di qualità e colma una lacuna nel tuo mercato locale. Tuttavia, molti ristoranti falliscono perché non richiedono tempo per identificare i punti deboli e risolverli prima che alla fine debbano chiudere. Comprendere le debolezze comuni e imparare a identificare le debolezze nella propria attività può aiutare il tuo ristorante a prosperare.
Servizio clienti scadente
I commensali vanno in un ristorante per godere di un servizio di qualità tanto quanto il cibo di qualità. Non vogliono dover inseguire un server per una ricarica di bevande o aspettare un'ora per un piatto di cibo freddo. I ristoranti che offrono costantemente un servizio scadente allontanano la loro base di clienti. In poche parole, i clienti insoddisfatti del servizio del ristorante non torneranno. I ristoranti che possono attirare clienti abituali possono avere successo, mentre quelli con molti clienti occasionali non riusciranno a stabilire una solida base di clienti.
Cibo Subpar
Il Pocket Factbook 2011 della National Restaurant Association riporta che il 62% dei commensali sceglie il proprio ristorante preferito basato sul cibo con "sapori e sensazioni gustative" che non riescono a replicare nella loro cucina di casa. Pertanto, i ristoranti che non riescono a fornire cibo soddisfacente e saporito possono fallire nel settore della ristorazione concorrenziale. Un ristorante debole offre piatti insipidi che non suscitano le papille gustative dei clienti. Le offerte di menu potrebbero essere ridotte, limitando le opzioni dei commensali, o così ampie che il ristorante non riesce a specializzarsi in - e perfetto - qualsiasi tipo di cibo.
Nessuna nicchia
L'industria del ristorante da $ 604 miliardi, come riportato dalla National Restaurant Association, è competitiva e richiede ristoranti per trovare la propria nicchia nel vasto mercato. Non avere una nicchia - o non scegliere quella giusta - può far fallire un ristorante. Ad esempio, un ristorante in una zona suburbana piena di giovani famiglie che offre cibo costoso e nessun menu per bambini non è attraente per il suo mercato di riferimento.
Mancanza di atmosfera
I commensali vanno a mangiare fuori più del cibo. Il Pocket Factbook 2011 della National Restaurant Association riporta che l'86 percento dei commensali va ai ristoranti per una "bella pausa dalla monotonia della vita quotidiana". I ristoranti che non riescono a fornire un ambiente che rende piacevole cenare fuori può fallire. La musica così forte che non puoi sentire commensali e decorazioni poco attraenti o decisamente sporche può sminuire l'atmosfera e significare una debolezza del ristorante principale.
