Se stai allevando lumache da vendere a ristoranti, ristoratori, negozi di alimentari gourmet o clienti privati, sei coinvolto in una tradizione antica. Tecnicamente conosciuta come elicicoltura, mantenere le lumache per cibo risale all'impero romano, se non prima. Aumentare le lumache per profitto non comporta molto capitale iniziale, ma richiede un sacco di lavoro fisico, spesso spiacevole. Non è uno schema che si arricchisce rapidamente, ma può fornire entrate aggiuntive per i piccoli agricoltori o per coloro che sono interessati a produrre piatti locali.
Iniziare una Escargotière
Escargotière è la parola francese per lumacaia. Il tipo di lumache più spesso allevate per il mercato delle lumache è Helix pomatia o Helix aspersa. A seconda di dove vivi, quest'ultimo potrebbe già abitare nel tuo giardino, sgranocchiando verdure e foglie. Cattura una dozzina di queste lumache e avrai un sacco di potenziali escargot in breve tempo. Le lumache si riproducono così rapidamente da far sembrare i conigli come dei dilettanti. Le lumache sono creature semplici, e mangiare e riprodursi compone la maggior parte delle loro attività.
Regolamenti statali
Prima di iniziare la tua impresa di allevamento di lumache, controlla le normative statali in materia di allevamento di lumache. Se hai intenzione di allevare una specie non indigena, dovrai soddisfare le linee guida sul contenimento del Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti, che sono estremamente severe. Indipendentemente dal tipo di specie di lumache che alleverai, potresti ricevere una visita da un ispettore statale per controllare la tua struttura. Avrai bisogno di un permesso per i parassiti delle piante USDA per spostare le lumache attraverso le linee di stato, importandole per sollevarle o spedirle live ai clienti. Non è possibile importare lumache vere negli Stati Uniti per il consumo umano.
Cura e alimentazione
Idealmente, puoi allevare le tue lumache all'aperto in pascoli appositamente studiati per la nutrizione delle lumache. Se ciò non è pratico, puoi allevarli in penne, con una solida recinzione progettata per tenere le lumache dentro e i predatori. Poiché gli uccelli amano il gusto delle lumache, copri le penne con delle reti per tenerle fuori. Se sei schiacciato per spazio, puoi sollevare le chiocciole in cesti di plastica o in filo metallico, ma questi contenitori richiedono una pulizia regolare. Non sovrapporre le tue lumache; questo può causare un die-off. Forniscili con lattuga e altre verdure nutrienti e frondose. Prima di inviare le tue lumache al mercato, devi purificarle dalla grinta e da altri detriti intestinali indesiderabili. Se smetti di dar loro da mangiare diversi giorni prima di commercializzarli o cucinarli, di solito questo è il trucco.
Commercializza le tue lumache
Sebbene tu possa commercializzare le tue lumache direttamente in ristoranti locali e stabilimenti simili alla ricerca di lumache, è possibile che le aziende che richiedono una costante fonte di lumache di qualità ti paghino per coltivare un prodotto adatto, fornendo anche cibo per lumache e brodi di riproduzione. Ad esempio, un ristorante locale potrebbe avere prodotti non più adatti per servire ai clienti, ma cibo perfetto per far crescere le lumache. Puoi anche vendere le tue lumache attraverso le aziende che forniscono agli chef cibi speciali.
