A partire dal 2010, nello stato del Michigan, puoi avviare una panetteria fuori dalla tua casa Legge sugli alimenti caseari. Se sei nuovo nel settore alimentare o sei un agricoltore che vuole vendere prodotti da forno nei mercati degli agricoltori, puoi battere il terreno eseguendo la cottura a casa e vendendo in altri luoghi. Tuttavia, non tutti i fornai sono idonei per il percorso del cibo casereccio, quindi accertati di soddisfare tali requisiti prima di utilizzare la tua cucina di casa come "base di partenza" per la tua attività.
Requisiti aziendali e struttura
Controlla con il Dipartimento del Tesoro del Michigan le tasse che devi pagare. Nel Michigan, l'imposta sulle vendite non viene riscossa sul cibo preconfezionato non è per il consumo immediato, ma potresti dover pagare altre tasse.
Come osserva il Dipartimento dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale del Michigan, essere un operatore di alimenti caseari ti esonera solo dalle licenze e dalle ispezioni richieste dalla legge commerciale del Michigan sugli alimenti; devi verificare con le autorità governative locali eventuali regolamenti aggiuntivi che influenzano la tua attività. Rivolgersi alle agenzie governative locali in merito alle norme di zonizzazione che possono influire sulle polizze di assicurazione della casa e / o sulla responsabilità commerciale. Ad esempio, se vendi al mercato di un agricoltore, ti potrebbe essere richiesto di ottenere l'assicurazione di responsabilità civile per quella sede.
Forrager, risorsa alimentare per i cottage, osserva che le operazioni di ristorazione a domicilio funzionano bene come ditte individuali, sebbene una struttura LLC possa limitare la responsabilità personale.
Prodotti da forno consentiti
La legge dell'alimentazione dei cottage del Michigan consente solo alimenti non potenzialmente pericolosi che non richiedono controlli di tempo e / o temperatura per la sicurezza da fare nella tua cucina di casa. I prodotti da forno ammessi includono:
- bagel
- brownies
- Muffin
- Pane e pane dolce, ad eccezione della focaccia con condimenti di verdure o formaggi
- Torte e cupcakes, ma senza glassa che richiede refrigerazione
- Toffee, caramello e caramelle dure
- Cioccolato
- Snack e frutta ricoperti di cioccolato
- caramella fondente
- brittles
- marshmallows
Suggerimenti
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Alcuni prodotti richiedono maneggevolezza o licenze speciali per essere venduti da una cucina di casa:
- I burri di noci devono essere testati in laboratorio per il pH e l'attività dell'acqua.
- Estratto di vaniglia e prodotti da forno contenenti alcol richiedono una licenza dalla Michigan Liquor Control Commission.
Alcuni alimenti sono proibito per essere venduto da una panetteria domestica. Questi includono:
Suggerimenti
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Mentre la maggior parte dei prodotti alimentari non potenzialmente pericolosi che non richiedono refrigerazione sono consentiti, alcuni cibi NPH non lo sono. In caso di dubbi sull'ammissibilità di un prodotto, contattare il Dipartimento per l'agricoltura e lo sviluppo rurale del Michigan.
Luoghi consentiti
Puoi vendere i tuoi prodotti da forno solo a negozi specializzati:
- Casa
- Agricoltori e mercati agricoli
- Stand lungo la strada
- eventi
tu non posso vendere in o attraverso questi luoghi:
- Rivenditori o grossisti
- Broker o altri distributori di cibo
- Ristoranti
- Online (la promozione online è consentita)
- Per corrispondenza
Inoltre, c'è un limite su quanto puoi fare come operazione di panetteria domestica. A partire dal 2015, puoi solo vendere fino ad un massimo di $ 20.000 all'anno.
Guarda video di formazione alimentare
Mentre non è necessario richiedere una licenza per aprire la propria attività, lo stato consiglia di guardare un video di formazione sulla sicurezza alimentare di 15 minuti.
Controllare i pozzi d'acqua e i sistemi settici
Ove applicabile, ogni pozzo d'acqua in loco dovrebbe essere controllato annualmente, e ogni sistema settico in loco dovrebbe essere controllato per gestire acque reflue aggiuntive.
Preparati e pronti per la cucina
Ottieni equipaggiamento di livello professionale attrezzato per gestire grandi capacità. Gli strumenti critici per un fornaio commerciale comprendono miscelatori da banco, tappetini da forno in silicone, sacchetti per pasticceria e dispositivi di taglio per pasticceria. Sia che tu lavori da solo o con i dipendenti, tieni presente che gli animali domestici e i bambini potrebbero non essere presenti, né cucinare nello stesso momento.
Etichetta opportunamente
Lo stato del Michigan richiede che i prodotti alimentari della tua casa siano etichettati con le seguenti informazioni:
- Nome e indirizzo fisico dell'operazione di cibo di cottage.
- Nome del prodotto
- Ingredienti contenuti nel prodotto, in ordine decrescente per peso, comprensivi di sotto-ingredienti per gli articoli preparati.
- Peso o volume netto e relativo equivalente metrico.
- Etichettatura degli allergeni basata sulle norme federali per l'etichettatura degli alimenti.
- Dichiarazione di non responsabilità che dichiara quanto segue:Prodotto in una cucina casalinga che non è stato ispezionato dal Dipartimento per l'Agricoltura e lo Sviluppo Rurale del Michigan, con una dimensione minima del carattere di 11 punti, con contrasto di colore chiaro. È consentito l'uso di lettere maiuscole o minuscole e scritte a mano.
