Un concetto di ristorante ben sviluppato è un vantaggio per qualsiasi ristorante. Gli ospiti non sono solo interessati al cibo che mangiano, ma anche ai loro dintorni. I ristoranti ottengono riconoscimento dai concetti che stabiliscono; per esempio, cene informali, ristoranti raffinati o fast food. Per attirare i clienti e mantenere un vantaggio competitivo, i ristoranti start-up devono sviluppare piani concettuali adeguati per soddisfare i potenziali ospiti.
Identifica il luogo ideale dove stabilirai il tuo ristorante. La posizione dovrebbe essere spaziosa, accessibile e conveniente. Analizza i ristoranti della zona e identifica i vari concetti di ristorante praticati da questi ristoranti. I risultati dell'analisi mostreranno probabilmente i vari concetti di ristorante disponibili nell'area e aiuteranno a identificare un concetto di ristorante che è assente o sottorappresentato nella località.
Effettuare ricerche sui dati demografici della popolazione nell'area in cui stabilirai il ristorante. I dati demografici in questo caso si riferiscono all'età, all'etnia e ai livelli di reddito della popolazione target. Le informazioni ricavate da questa ricerca aiutano a identificare la parte più adatta della popolazione a rivolgersi al tuo concetto di ristorante.
Analizza la concorrenza che il tuo ristorante dovrà affrontare da altri stabilimenti della zona. Un'analisi competitiva identifica il mercato preso di mira dalla concorrenza, i prezzi, i punti di forza e di debolezza. Le informazioni dell'analisi aiutano a sviluppare un concetto di ristorante che avrà successo nell'area target. L'analisi competitiva aiuta a identificare una nicchia di mercato per il tuo ristorante.
Identifica il concetto più adatto dalle informazioni che hai raccolto nei passaggi precedenti. Considera i clienti meno serviti, l'esborso di capitale richiesto e la concorrenza nell'area quando si arriva alla scelta del concetto di ristorante.
Preparare una checklist di concetti. La checklist dovrebbe contenere tutte le informazioni importanti sul concept del ristorante che deve essere sviluppato. Include il tipo di menu: un menu completo o un menu limitato. Dovrebbe anche includere l'atmosfera e l'atmosfera del ristorante: formale, informale o romantico. La lista di controllo dovrebbe contenere anche i tipi di bevande da servire: solo analcoliche o alcoliche e non alcoliche. Dovrebbe anche identificare se i takeout e le consegne a domicilio saranno disponibili.
Suggerimenti
-
Consultare una persona con conoscenza ed esperienza nel settore alberghiero / della ristorazione per aiutare a sviluppare il concetto del ristorante.
