Molte persone esprimono il desiderio di entrare nel business della ristorazione. Secondo la National Restaurant Association, nel 2011 ci sono stati 960.000 ristoranti negli Stati Uniti che danno lavoro a 12,8 milioni di persone. Un articolo di Entrepreneur Magazine dell'ottobre 2006 afferma che il 90 percento di tutti i ristoranti che aprono "falliscono entro cinque anni". Ci sono quattro obiettivi principali per gestire un ristorante di successo che qualsiasi potenziale proprietario deve prendere in considerazione.
Servire alimenti di qualità a prezzi equi
Sempre più ristoranti stanno facendo il passaggio a mangiare cibo biologico che viene coltivato localmente. I benefici dell'acquisto di alimenti biologici e coltivati localmente includono l'offerta di prodotti freschi e carni che hanno un sapore migliore di quelle che prima erano congelate, i pasti serviti saranno più salutari per i tuoi clienti e aiuterai i piccoli agricoltori locali a rimanere in attività. È vero che l'acquisto di alimenti biologici implica costi aggiuntivi anticipati, ma sempre più clienti del ristorante cercano alternative gastronomiche sane. Inoltre, l'acquisto di alimenti biologici coltivati localmente ti consente di offrire un menu in continua evoluzione in quanto ciò che servi in un dato momento dipende da ciò che è disponibile e durante la stagione nelle fattorie locali.
Atmosfera e Ambiente
C'è di più nella gestione di un ristorante di successo rispetto al solo servizio di ottimo cibo. Anche i clienti sono attratti dall'atmosfera e dall'ambientazione, che lasciano un'impressione enorme nella loro esperienza culinaria. L'atmosfera giusta lascia gli ospiti rilassati durante tutto il pasto e si presta a generare clienti abituali. Ricorda che non tutti cercano lo stesso tipo di ambiente quando scelgono un posto dove mangiare. Molte persone che lavorano tutto il giorno in un ufficio preferiscono spesso un'atmosfera tranquilla e rilassata mentre i telelavoratori ei clienti più giovani spesso preferiscono ristoranti più frequentati, anche rumorosi.
Conoscere il mercato di riferimento
Scegliere il concetto giusto, trovare la giusta collocazione e attirare l'adeguata demografia sono fattori importanti che determineranno se il tuo ristorante ha successo o meno. Avete in programma di soddisfare la folla del pranzo o la folla dell'happy hour? Stai cercando di attirare i clienti in cerca di un'esperienza culinaria formale o vuoi essere un ritrovo di quartiere? Ti aspetti di servire più anziani o fan della musica? È fondamentale determinare i parametri del mercato di riferimento e capire cosa si aspettano visitando il tuo ristorante.
Relazioni con i clienti
È impossibile accontentare tutti i clienti che passano per le porte del tuo ristorante, ma sapere come placare anche il cliente più irritato aiuterà a diffondere il passaparola positivo sulla tua attività. Assicurati di formare il personale di attesa su come coinvolgere correttamente i tuoi clienti, che saranno diversi a seconda del mercato di destinazione. I dipendenti devono indossare sempre abbigliamento adeguato e, in caso di reclamo, il personale di sala deve chiedere al responsabile del ristorante di intervenire e aiutare a risolvere il problema. Essere cortesi, gentili e accomodanti, anche di fronte a un mecenate estremamente maleducato, aiuterà il tuo ristorante ad avere successo ea creare una reputazione positiva nella comunità.
