Il mercato del ristorante è un business altamente competitivo, motivo per cui i proprietari di ristoranti esperti devono concentrare i propri sforzi sul marketing se vogliono distinguersi dalla concorrenza. Un piano di marketing è un documento che puoi utilizzare per delineare i tuoi obiettivi e sforzi di marketing per il prossimo anno. Un piano di marketing ben studiato e ben scritto può essere creato acquisendo informazioni dai campioni del piano di marketing del ristorante.
I piani di marketing sono in genere composti da quattro sezioni: il sommario esecutivo, l'analisi di mercato, l'analisi della concorrenza e la strategia di marketing. In ognuna di queste sezioni, descriverai i tuoi obiettivi di marketing per l'anno, il budget di marketing, le strategie che intendi utilizzare per raggiungere tali obiettivi e i dettagli della ricerca condotta nel tuo settore.
Riepilogo esecutivo del piano di marketing del ristorante
Analisi del mercato del ristorante
La seconda sezione di un piano di marketing per un ristorante è l'analisi di mercato. Questa sezione richiede di condurre ricerche sulla nicchia del tuo ristorante e delineare un mercato di riferimento per il tuo ristorante. L'analisi di mercato è importante perché ti consente di acquisire una solida conoscenza del tuo cliente ideale. L'analisi dovrebbe includere informazioni demografiche rilevanti come fascia di età, reddito, livello di istruzione e legami familiari.
Inizia la tua ricerca concentrandoti sulla tua comunità locale. Cerca informazioni sul censimento per la tua città online per determinare gli stili di vita delle persone che vivono nella tua città, ad esempio dove lavorano, la loro età e le informazioni sul reddito. Ulteriori informazioni specifiche sui ristoranti possono essere raccolte dalla National Restaurant Association. Limita ulteriormente questa ricerca osservando i tuoi clienti nel tuo ristorante o conducendo un sondaggio online. Dalla tua ricerca, crea profili di clienti target che ti aiuteranno a focalizzare le tue iniziative di marketing in modo specifico verso quei clienti ideali. Ad esempio, il mercato di destinazione di un ristorante a tema sportivo può essere composto da giovani uomini di età compresa tra i 18 e i 35 anni, con una laurea e un reddito medio di $ 50.000.
Analisi competitiva
I piani di marketing per i ristoranti non dovrebbero ignorare la concorrenza, il che significa che devi fare delle ricerche sui tuoi concorrenti. Per la sezione analisi competitiva del tuo piano di marketing, scegli un gruppo di ristoranti che ritieni la tua più grande concorrenza e esaminali in modo più dettagliato.
L'analisi competitiva dovrebbe includere una descrizione dei ristoranti, le loro tattiche di marketing, le informazioni sui loro menu e prezzi e i loro mercati di riferimento. Visitando ogni ristorante ti permetterà di avere una visione approfondita delle informazioni che ti serviranno per la tua analisi. Oltre alle informazioni di base su ciascun concorrente, questa sezione del piano di marketing del ristorante dovrà includere anche un'analisi dei punti di forza e di debolezza dei concorrenti.
Strategia di marketing per un ristorante
Ogni altra sezione del piano di marketing del ristorante porterà al pezzo finale del puzzle: la strategia di marketing. Questa sezione descrive in dettaglio le azioni specifiche che verranno intraprese per raggiungere gli obiettivi indicati nel tuo sommario esecutivo. Oltre a delineare i piani di marketing in un calendario di eventi e promozioni che pianifichi di tenere per tutto l'anno, la sezione relativa alla strategia di marketing dovrebbe includere un budget. Se si prevede di ospitare una cena speciale a San Valentino, ad esempio, il piano di marketing dovrebbe includere il modo in cui si prevede di commercializzare tale promozione.
Pubblicizzerete sui social media? Quale sarà il budget? Quali membri del team saranno responsabili della progettazione grafica, della redazione della copia pubblicitaria, del servizio clienti, ecc. E quando è la scadenza? Dovrai impostare alcuni obiettivi, ad esempio prenotare 50 tavoli. E quali metriche userete per misurare il successo della cena, come il numero di prenotazioni, la percentuale di clic degli annunci sui social media, ecc.?
Questa sarà la sezione più dettagliata del tuo piano di marketing in quanto descriverà i dettagli specifici di ciascuna strategia di marketing che intendi implementare. Ogni strategia non dovrebbe includere solo dettagli sugli sforzi di marketing coinvolti, ma anche su come misurare il successo.
