I ristoranti nel sud del Nevada cadono sotto la supervisione del Southern Nevada Health District. Dovrai soddisfare i requisiti del distretto per quanto riguarda la pulizia, l'installazione corretta delle attrezzature, la formazione del personale e qualsiasi altra regola che impone.
Mandati di costruzione
Tutta la tua cucina e le altre attrezzature devono soddisfare gli standard sanitari del distretto. I banchi self-service, ad esempio, possono utilizzare il legno solo per supporto se è incapsulato con un materiale impermeabile come l'acciaio inossidabile; ha un piano in superficie solida per uso alimentare; e non ha fori per tubazioni, impianti idraulici o cablaggi. I frigoriferi e congelatori walk-in devono essere prefabbricati e installati completamente o assemblati sul posto. I walk-in personalizzati devono essere testati da terzi.
Requisiti di installazione
Anche il modo in cui posizionate le vostre attrezzature nel ristorante è coperto dalla regolamentazione. Ad esempio, a meno che un pezzo di equipaggiamento non sia facilmente spostabile o sigillato a muro, ha bisogno di abbastanza spazio libero intorno a esso da poterlo pulire facilmente. Le attrezzature che non sono sigillate sul pavimento dovrebbero essere su ruote o avere almeno 6 pollici di spazio sotto di esse. Le sostanze chimiche velenose devono essere immagazzinate in modo sicuro lontano da qualsiasi cibo.
Requisiti locali
Alcune regole sono specifiche per singole contee o città nel Nevada del sud. Se, ad esempio, aprite il vostro ristorante nella contea di Clark, che include Las Vegas, tutti i dipendenti che trattano cibo o bevande - personale di cucina, baristi, server - necessitano di certificazione. Ogni lavoratore deve completare un corso di formazione sulla sicurezza alimentare online e pagare una tassa di $ 40. Il dipartimento sanitario della tua contea o città può dirti quali sono i requisiti locali che devi soddisfare.
Ispezione sanitaria
Il distretto sanitario ispezionerà il tuo ristorante per verificare che tu lo mantenga pulito e igienico. I risultati vanno da una valutazione "A" fino a una "C", sebbene sia anche possibile che il ristorante venga spento finché il problema non viene corretto. Voi e il vostro personale avete bisogno di sottolineare la pulizia e la sicurezza alimentare sin dall'inizio. Tutto deve essere cotto, conservato e servito alle temperature corrette; non ti è permesso lasciare il cibo refrigerato abbastanza a lungo da farlo rovinare. Se il cibo si deteriora o viene contaminato, è necessario scartarlo. Lavare o strofinare ogni giorno su ogni superficie.
